Турецька · обід · Вечеря · перекус
Черкеська курка
Çerkez Tavuğu
Ніжне відварене куряче філе, розібране на волокна й змішане з кремовим часниковим горіховим соусом, загущеним цільнозерновим хлібом, і полите олією з паприкою. Класичне турецьке мезе, полегшене завдяки пісному м'ясу та помірній кількості олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 47% · Білки 38%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)куряче філе без шкіри
- 1 середня110 гцибуля, розрізана навпіл
- 1 середня60 гморква, нарізана великими шматками
- 2 шт.лавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком
- 5 склянок (1,2 л)1 200 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 склянка100 гволоські горіхи
- 2 скибочки60 гцільнозерновий хліб без скоринки
- 2 зубчики6 гчасник
- 1 ч. л.5 голивкова олія
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1/2 ч. л.пластівці червоного перцю (пул бібер) (за бажанням)
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, подрібнена
Кроки приготування
- 1
Покладіть у каструлю курку, цибулю, моркву, лавровий лист, перець горошком, половину солі та залийте водою.
- 2
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки в найтовщій частині курка не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 3
Вийміть курку й дайте їй охолонути 10 хвилин; бульйон процідіть і залиште, а овочі та спеції викиньте.
- 4
Розірвіть хліб на шматочки й замочіть у 1 склянці теплого бульйону на 5 хвилин.
- 5
Збийте в блендері горіхи, замочений хліб разом із бульйоном, часник і решту солі до однорідності, додаючи бульйон по ложці, доки соус не стане густим, але таким, щоб його можна було набрати ложкою.
- 6
Розберіть курку на тонкі волокна двома виделками.
- 7
Змішайте курку приблизно з двома третинами горіхового соусу.
- 8
Викладіть курку на тарілку й накрийте рештою соусу.
- 9
Злегка підігрійте оливкову олію в маленькій сковорідці, зніміть з вогню та вмішайте паприку й, за бажанням, пластівці перцю.
- 10
Полийте страву олією з паприкою, посипте петрушкою й подавайте кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва була безглютеновою, замість цільнозернового хліба візьміть хліб із позначкою «без глютену» — за умови, що бульйон ви варите самі, як описано в рецепті.
- Замініть куряче філе на курячі стегна без кісток і шкіри — вийде соковитіше й насиченіше.
- Для веганської версії замініть варену курку на злегка розім'ятий варений нут або запечену цвітну капусту, а бульйон зваріть, проваривши ароматні овочі у воді; переконайтеся, що у хлібі немає молока, вершкового масла чи яєць.
- Якщо хочете м'якший соус без гірчинки, замість волоських горіхів використайте мелений мигдаль або пекан.
Зберігання
Залишки перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів. Перед подачею дайте страві нагрітися до кімнатної температури, а порцію, яку хочете їсти гарячою, прогрійте до появи пари. Горіховий соус після розморожування може розшаруватися й стати зернистим, тож цю страву краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Відваріть і розберіть курку на волокна та збийте горіховий соус за день наперед; зберігайте все накритим у холодильнику, а соус розріджуйте невеликою кількістю відкладеного бульйону. Олію з паприкою приготуйте, а петрушку додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Черкеська курка» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (540 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 415 ккал | 77 ккал |
| Білки | 40,2 г | 7,4 г |
| Вуглеводи | 15,3 г | 2,8 г |
| з них цукри | 3,3 г | 0,6 г |
| Клітковина | 4 г | 0,7 г |
| Жири | 22,1 г | 4,1 г |
| з них насичені | 2,7 г | 0,5 г |
| Натрій | 744 мг | 138 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
