Turecka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Kurczak po czerkiesku
Çerkez Tavuğu
Delikatna, gotowana pierś z kurczaka rozdrobniona w kremowym, czosnkowym sosie orzechowym zagęszczonym chlebem pełnoziarnistym i polana olejem paprykowym. Klasyczne tureckie meze w lżejszej wersji, z chudym mięsem i niewielką ilością oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 47% · Białko 38%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 3 małe piersi)pierś z kurczaka bez skóry
- 1 średnia110 gcebula, przekrojona na pół
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w kawałki
- 2liście laurowe
- 1 łyżeczkaczarny pieprz ziarnisty
- 5 szklanek (1,2 l)woda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 szklanka100 gorzechy włoskie
- 2 kromki60 gchleb pełnoziarnisty bez skórki
- 2 ząbki6 gczosnek
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 1 łyżeczkapapryka słodka
- 1/2 łyżeczkipłatki chili (pul biber) (opcjonalnie)
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż do garnka kurczaka, cebulę, marchewkę, liście laurowe, pieprz, połowę soli i wlej wodę.
- 2
Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 20–25 minut, aż w najgrubszym miejscu kurczak osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 3
Wyjmij kurczaka i studź 10 minut; bulion przecedź i zachowaj, a warzywa i przyprawy wyrzuć.
- 4
Porwij chleb na kawałki i namocz go na 5 minut w 1 szklance ciepłego bulionu.
- 5
Zmiksuj orzechy, namoczony chleb z bulionem, czosnek i resztę soli na gładko, dodając po łyżce bulionu, aż sos będzie gęsty, ale da się go nabierać łyżką.
- 6
Rozdrobnij kurczaka dwoma widelcami na cienkie włókna.
- 7
Wymieszaj kurczaka z około dwiema trzecimi sosu orzechowego.
- 8
Rozłóż kurczaka na talerzu i przykryj resztą sosu.
- 9
Delikatnie podgrzej oliwę w małym rondelku, zdejmij z ognia i wmieszaj paprykę oraz ewentualnie płatki chili.
- 10
Polej wierzch olejem paprykowym, posyp natką i podawaj w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby danie było bezglutenowe, zamiast chleba pełnoziarnistego użyj chleba oznaczonego jako bezglutenowy – pod warunkiem, że bulion przygotujesz samodzielnie, zgodnie z przepisem.
- Zamiast piersi z kurczaka użyj udek z kurczaka bez kości i skóry – mięso będzie soczystsze i bardziej aromatyczne.
- W wersji wegańskiej zastąp gotowanego kurczaka ugotowaną, lekko rozgniecioną ciecierzycą lub pieczonym kalafiorem, a bulion przygotuj, gotując warzywa i przyprawy w wodzie; sprawdź, czy chleb nie zawiera mleka, masła ani jajek.
- Jeśli wolisz łagodniejszy, mniej gorzki sos, zamiast orzechów włoskich użyj mielonych migdałów lub orzechów pekan.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Przed podaniem odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową, a porcję, którą chcesz zjeść na ciepło, podgrzej do momentu, gdy zacznie parować. Sos orzechowy po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stać się grudkowaty, dlatego lepiej nie mrozić tego dania.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz ugotować i rozdrobnić, a sos orzechowy zmiksować nawet dzień wcześniej; przechowuj oba pod przykryciem w lodówce, a sos rozrzedź odrobiną odłożonego bulionu. Olej paprykowy przygotuj, a natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak po czerkiesku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (540 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 415 kcal | 77 kcal |
| Białko | 40,2 g | 7,4 g |
| Węglowodany | 15,3 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 3,3 g | 0,6 g |
| Błonnik | 4 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 22,1 g | 4,1 g |
| w tym nasycone | 2,7 g | 0,5 g |
| Sód | 744 mg | 138 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
