সার্কাসিয়ান চিকেন

বিকল্প

• পদটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে আটার পাউরুটির বদলে গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা পাউরুটি ব্যবহার করুন, তবে স্টক রেসিপি অনুযায়ী ঘরে বানাতে হবে।
• আরও রসালো ও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মুরগির বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন।
• ভেগান সংস্করণের জন্য সেদ্ধ মুরগির বদলে হালকা থেঁতো করা সেদ্ধ ছোলা বা রোস্ট করা ফুলকপি নিন, আর সুগন্ধি উপকরণগুলো পানিতে অল্প আঁচে ফুটিয়ে স্টক বানান; দেখে নিন পাউরুটিতে দুধ, মাখন বা ডিম নেই।
• কম তেতো ও হালকা স্বাদের সস চাইলে আখরোটের বদলে কাঠবাদাম গুঁড়া বা পিক্যান ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। পরিবেশনের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন, আর যে অংশ গরম খেতে চান তা ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। বরফ গলানোর পর আখরোটের সস আলাদা হয়ে দানাদার হয়ে যেতে পারে, তাই এই পদটি ফ্রিজারে না রাখাই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

মুরগি সেদ্ধ করে ছিঁড়ে নেওয়া এবং আখরোটের সস ব্লেন্ড করা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন; দুটোই ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং রেখে দেওয়া অল্প স্টক দিয়ে সস পাতলা করে নিন। পাপরিকার তেল বানানো ও পার্সলে যোগ করা পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।