Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Čerkeské kuře
Çerkez Tavuğu
Jemná pošírovaná kuřecí prsa natrhaná do krémové česnekové omáčky z vlašských ořechů, zahuštěné celozrnným chlebem a dochucené pokapáním paprikového oleje. Klasické turecké meze, odlehčené libovým masem a střídmým množstvím oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 47% · Bílkoviny 38%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 3 menší prsa)kuřecí prsa bez kůže
- 1 střední110 gcibule, rozpůlená
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na kousky
- 2bobkové listy
- 1 lžičkacelý černý pepř
- 5 hrnků (1,2 l)voda
- 1 lžičkasůl
- 1 hrnek100 gvlašské ořechy
- 2 plátky60 gcelozrnný chléb bez kůrky
- 2 stroužky6 gčesnek
- 1 lžičkaolivový olej
- 1 lžičkasladká paprika
- 1/2 lžičkychilli vločky (pul biber) (volitelné)
- 2 lžícečerstvá petrželka, nasekaná
Postup
- 1
Do hrnce dejte kuře, cibuli, mrkev, bobkové listy, pepř, polovinu soli a vodu.
- 2
Přiveďte k varu, sesbírejte pěnu, pak ztlumte plamen a zvolna vařte 20–25 minut, dokud kuře v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 3
Kuře vyjměte a nechte 10 minut vychladnout; vývar sceďte a schovejte, zeleninu a koření vyhoďte.
- 4
Chléb natrhejte na kousky a namočte na 5 minut do 1 hrnku teplého vývaru.
- 5
Ořechy, namočený chléb i s vývarem, česnek a zbytek soli rozmixujte dohladka a po lžících přilévejte vývar, dokud omáčka nebude hustá, ale půjde nabírat lžící.
- 6
Kuře natrhejte dvěma vidličkami na tenká vlákna.
- 7
Kuře smíchejte se zhruba dvěma třetinami ořechové omáčky.
- 8
Kuře rozprostřete na talíř a potřete zbylou omáčkou.
- 9
V malé pánvi jemně zahřejte olivový olej, stáhněte z plotny a vmíchejte papriku a případně chilli vločky.
- 10
Pokapejte paprikovým olejem, posypte petrželkou a podávejte při pokojové teplotě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo celozrnného chleba chléb označený jako bezlepkový, pokud si vývar připravíte sami podle receptu.
- Kuřecí prsa nahraďte vykostěnými stehny bez kůže – maso bude šťavnatější a plnější chuti.
- Pro veganskou verzi nahraďte vařené kuře lehce rozmačkanou vařenou cizrnou nebo pečeným květákem a vývar připravte povařením aromatické zeleniny ve vodě; zkontrolujte, že chléb neobsahuje mléko, máslo ani vejce.
- Pokud chcete jemnější a méně hořkou omáčku, použijte místo vlašských ořechů mleté mandle nebo pekanové ořechy.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu, nebo porci, kterou chcete teplou, prohřejte, dokud se z ní nezačne kouřit pára.
Příprava předem
Kuře můžete uvařit a natrhat a ořechovou omáčku rozmixovat až den předem; obojí uchovávejte zakryté v lednici a omáčku zřeďte trochou odloženého vývaru. Paprikový olej připravte a petrželku přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Čerkeské kuře jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (540 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 415 kcal | 77 kcal |
| Bílkoviny | 40,2 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 15,3 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 3,3 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4 g | 0,7 g |
| Tuky | 22,1 g | 4,1 g |
| z toho nasycené | 2,7 g | 0,5 g |
| Sodík | 744 mg | 138 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
