Турска · Обяд · Вечеря · Снек
Черкезко пиле
Çerkez Tavuğu
Крехко сварено пилешко филе, накъсано в кремообразен чеснов сос от орехи, сгъстен с пълнозърнест хляб и полят със струйка масло с червен пипер. Класическо турско мезе, олекотено с постно месо и умерено количество мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 47% · Протеини 38%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 3 малки филета)пилешко филе без кожа
- 1 среден110 глук, разрязан наполовина
- 1 среден60 гморков, нарязан на едри парчета
- 2дафинови листа
- 1 ч.л.черен пипер на зърна
- 5 чаши (1,2 л)1200 гвода
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 чаша100 горехи
- 2 филии60 гпълнозърнест хляб без коричка
- 2 скилидки6 гчесън
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.люспи лют червен пипер (пул бибер) (по желание)
- 2 с.л.8 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Сложете пилешкото, лука, моркова, дафиновите листа, черния пипер, половината сол и водата в тенджера.
- 2
Оставете да заври, обберете пяната, след това намалете котлона и варете леко 20–25 минути, докато пилешкото достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 3
Извадете пилешкото и го оставете да изстине 10 минути; прецедете бульона и го запазете, а зеленчуците и подправките изхвърлете.
- 4
Накъсайте хляба на парчета и го накиснете в 1 чаша от топлия бульон за 5 минути.
- 5
Пасирайте орехите, накиснатия хляб заедно с бульона, чесъна и останалата сол до гладкост, като добавяте още бульон по лъжица, докато сосът стане гъст, но да се гребе с лъжица.
- 6
Накъсайте пилешкото на тънки нишки с две вилици.
- 7
Смесете пилешкото с около две трети от ореховия сос.
- 8
Разпределете пилешкото в чиния и го покрийте с останалия сос.
- 9
Затоплете леко зехтина в малък тиган, свалете от котлона и разбъркайте в него червения пипер и лютите люспи, ако използвате.
- 10
Полейте отгоре с маслото с червен пипер, поръсете с магданоз и сервирайте на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутеново ястие използвайте хляб с надпис „без глутен“ вместо пълнозърнест, при условие че бульонът е домашен, както е описано в рецептата.
- Заменете пилешкото филе с обезкостени пилешки бутчета без кожа за по-сочен и наситен вкус.
- За веган вариант заменете свареното пиле с леко намачкан сварен нахут или печен карфиол, а бульона пригответе, като оставите ароматните зеленчуци да къкрят във вода. Проверете дали хлябът не съдържа мляко, масло или яйца.
- Използвайте смлени бадеми или пекан вместо орехи, ако предпочитате по-мек сос с по-малко горчивина.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3 до 4 дни. Оставете ги да достигнат стайна температура преди сервиране, а ако искате порция топла, затоплете я, докато започне да пуска пара. Ореховият сос може да се раздели и да стане зърнист след размразяване, затова е по-добре ястието да не се замразява.
Предварителна подготовка
Сварете и накъсайте пилето и пригответе ореховия сос до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Разредете соса с малко от запазения бульон. Пригответе маслото със сладък червен пипер и добавете магданоза непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Черкезко пиле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (540 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 415 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 40,2 г | 7,4 г |
| Въглехидрати | 15,3 г | 2,8 г |
| от които захари | 3,3 г | 0,6 г |
| Фибри | 4 г | 0,7 г |
| Мазнини | 22,1 г | 4,1 г |
| от които наситени | 2,7 г | 0,5 г |
| Натрий | 744 мг | 138 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
