Afrikkalainen · Lounas · Päivällinen
Kana-yassa
Poulet Yassa
Mureaa marinoitua kanaa haudutettuna kirpeässä, hitaasti kypsennetyssä sitruuna-sipulikastikkeessa, jossa on hillitty scotch bonnet -chilin potku. Tämä kevyempi versio senegalilaisesta suosikista valmistetaan nahattomista reisifileistä ja vähemmällä öljyllä, ja se tarjoillaan pähkinäisen täysjyväriisin kanssa.
- Valmistelu
- 80 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 130 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 42% · Rasva 28% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 g (noin 8 kpl)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 4 isoa600 gsipulit, ohuina viipaleina
- 1/2 kuppia (noin 4 sitruunasta)120 gtuorepuristettu sitruunamehu
- 1 tlsitruunankuori raastettuna
- 2 rkl30 gdijoninsinappi
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 pieni10 gscotch bonnet -chili, pisteltynä tai hienonnettuna
- 2 rkl27 gmaapähkinäöljy
- 2laakerinlehdet
- 1 tljauhettu mustapippuri
- 1 tl6 gsuola
- 1 kuppi240 gvettä kastikkeeseen
- 1 kuppi190 gpitkäjyväinen täysjyväriisi
- 2 1/2 kuppia600 gvettä riisiin
- 1/3 kuppia40 gvihreät oliivit, kivettömät (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita isossa kulhossa sitruunamehu, sitruunankuori, sinappi, valkosipuli, mustapippuri, suola ja 1 rkl maapähkinäöljyä.
- 2
Lisää kana ja sipuliviipaleet, sekoita hyvin, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunti (tai yön yli).
- 3
Huuhtele täysjyväriisi, kiehauta se 2 1/2 kupin vettä kanssa, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää; anna hautua kannen alla pois liedeltä.
- 4
Nosta kana marinadista ja ravista sipulit irti; säästä sipulit ja marinadi.
- 5
Grillaa kana tai ruskista se kuumalla tarttumattomalla pannulla 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kauniin ruskea, ja nosta sivuun.
- 6
Kuumenna loput 1 rkl öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä ja lisää marinadin sipulit ja loraus nestettä.
- 7
Kypsennä sipuleita usein sekoittaen noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 8
Kaada joukkoon loput marinadista ja 1 kuppi vettä, ja lisää laakerinlehdet ja scotch bonnet -chili.
- 9
Palauta kana kattilaan, peitä kannella ja hauduta hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 10
Sekoita joukkoon halutessasi oliivit, maista ja tarkista suola ja sitruuna.
- 11
Poista laakerinlehdet ja kokonainen chili, jos jätit sen kokonaiseksi, ja tarjoa kana ja kastike täysjyväriisin päällä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä luuttomien reisifileiden sijaan luullisia broilerin koipia tai koivenpaloja ja hauduta niitä hieman pidempään, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vaihda täysjyväriisi valkoiseen pitkäjyväiseen riisiin ja keitä sitä noin 15–18 minuuttia, niin lisuke valmistuu nopeammin.
- Käytä maapähkinäöljyn sijaan auringonkukka- tai kasviöljyä, jos ruokailijoissa on maapähkinäallergikko.
- Miedompaa kastiketta varten korvaa scotch bonnet -chili puolikkaalla jalapeñolla tai jätä se kokonaan pois.
Säilytys
Nosta jäljelle jäänyt kana ja kastike kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ennen syömistä höyryävän kuumaksi. Jäähdytä riisi nopeasti ja laita jääkaappiin, säilytä sitä korkeintaan noin vuorokausi ja kuumenna se läpikotaisin höyryävän kuumaksi.
Ennakkoon valmistus
Kanan ja sipulit voi marinoida jo edellisenä iltana peitettyinä jääkaapissa. Koko ruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin, sillä kastike maistuu vielä paremmalta, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Kuumenna vain varovasti höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kana-yassa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SinappiMaapähkinäSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 524 kcal | 83 kcal |
| Proteiini | 40,4 g | 6,4 g |
| Hiilihydraatit | 54,4 g | 8,6 g |
| josta sokereita | 7,7 g | 1,2 g |
| Kuitu | 5 g | 0,8 g |
| Rasva | 16 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
