Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingur yassa
Poulet Yassa
Mjúkur, marineraður kjúklingur látinn malla í ferskri sítrónu- og laukssósu sem fær að eldast hægt, með mildum hita frá scotch bonnet-pipar. Þessi léttari útgáfa af senegölskum eftirlætisrétti notar skinnlaus læri og minni olíu og er borin fram með hnetukenndum hýðishrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 80 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 130 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 42% · Fita 28% · Prótein 30%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 g (um 8 læri)úrbeinuð, skinnlaus kjúklingalæri
- 4 stórir600 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1/2 bolli (úr um 4 sítrónum)120 gnýkreistur sítrónusafi
- 1 tsk.rifinn sítrónubörkur
- 2 msk.30 gDijon-sinnep
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 lítillscotch bonnet-pipar, stunginn eða smátt saxaður
- 2 msk.27 gjarðhnetuolía
- 2lárviðarlauf
- 1 tsk.malaður svartur pipar
- 1 tsk.6 gsalt
- 1 bolli240 gvatn í sósuna
- 1 bolli190 glangkorna hýðishrísgrjón
- 2 1/2 bolli af vatni600 gvatn fyrir hrísgrjónin
- 1/3 bolli40 ggrænar ólífur, steinlausar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman sítrónusafa, sítrónuberki, sinnepi, hvítlauk, svörtum pipar, salti og 1 msk. af jarðhnetuolíunni í stórri skál.
- 2
Bætið kjúklingnum og lauknum út í, veltið vel upp úr leginum, setjið lok eða filmu yfir og geymið í kæli í minnst 1 klst. (eða yfir nótt).
- 3
Skolið hýðishrísgrjónin, látið suðuna koma upp með 2 1/2 bolla af vatni, setjið lok á og látið malla við vægan hita í um 40 mínútur þar til þau eru mjúk; látið standa undir loki utan hellunnar.
- 4
Takið kjúklinginn úr leginum og hristið laukinn af; geymið laukinn og löginn.
- 5
Grillið eða steikið kjúklinginn á heitri viðloðunarfrírri pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til hann er vel brúnaður og leggið til hliðar.
- 6
Hitið afganginn af olíunni (1 msk.) í stórum potti við meðalhita og setjið laukinn úr leginum út í ásamt smá vökva.
- 7
Steikið laukinn í um 15-20 mínútur og hrærið oft, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 8
Hellið restinni af leginum og 1 bolla af vatni út í og bætið svo lárviðarlaufunum og scotch bonnet-piparnum við.
- 9
Setjið kjúklinginn aftur í pottinn, leggið lok á og látið malla rólega í 15-20 mínútur þar til kjarnhiti kjúklingsins nær 74 °C / 165 °F.
- 10
Hrærið ólífunum saman við ef þær eru notaðar, smakkið til og bætið við salti og sítrónu eftir þörfum.
- 11
Fjarlægið lárviðarlaufin og scotch bonnet-piparinn ef hann var hafður heill og berið kjúklinginn og sósuna fram ofan á hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingalæri eða leggi með beini í stað úrbeinaðra og láttu malla aðeins lengur þar til kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu hýðishrísgrjónunum út fyrir hvít langkorna hrísgrjón og sjóddu þau í um 15 til 18 mínútur fyrir fljótlegra meðlæti.
- Notaðu sólblómaolíu eða matarolíu í stað jarðhnetuolíu ef þú eldar fyrir einhvern með jarðhnetuofnæmi.
- Settu hálfan jalapeño-pipar í stað scotch bonnet-piparsins, eða slepptu honum alveg, fyrir mildari sósu.
Geymsla
Settu afganga af kjúklingi og sósu í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt. Kældu hrísgrjónin hratt, geymdu þau ekki lengur en í um það bil sólarhring og hitaðu þau þar til þau eru rjúkandi heit í gegn.
Undirbúningur fram í tímann
Marineraðu kjúklinginn og laukinn allt að kvöldinu áður, undir loki í kæli. Þú getur líka eldað allan réttinn degi fyrr, því sósan verður enn betri þegar bragðið hefur fengið að jafna sig; hitaðu bara varlega þar til rjúkandi heitt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingur yassa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SinnepJarðhneturSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (635 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 524 kkal | 83 kkal |
| Prótein | 40,4 g | 6,4 g |
| Kolvetni | 54,4 g | 8,6 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 1,2 g |
| Trefjar | 5 g | 0,8 g |
| Fita | 16 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 3,5 g | 0,6 g |
| Natríum | 849 mg | 134 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
