Африканська · обід · Вечеря
Курка яса
Poulet Yassa
Ніжна маринована курка, тушкована в пікантному лимонно-цибулевому соусі, що довго томиться на вогні, з легкою гостротою перцю скотч бонет. Ця полегшена версія улюбленої сенегальської страви готується зі стегон без шкіри та з меншою кількістю олії й подається з бурим рисом з горіховим присмаком.
- Підготовка
- 80 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 130 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 42% · Жири 28% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри
- 4 великі600 гцибуля, тонко нарізана
- 1/2 склянки (приблизно 4 лимони)120 гсвіжовичавлений лимонний сік
- 1 ч. л.лимонна цедра
- 2 ст. л.30 гдіжонська гірчиця
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 невеликий10 гперець скотч бонет, проколотий або дрібно посічений
- 2 ст. л.27 гарахісова олія
- 2лавровий лист
- 1 ч. л.мелений чорний перець
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 склянка240 гвода для соусу
- 1 склянка190 гбурий довгозернистий рис
- 2 1/2 склянки600 гвода для рису
- 1/3 склянки40 гзелені оливки без кісточок (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте лимонний сік, лимонну цедру, гірчицю, часник, чорний перець, сіль і 1 ст. л. арахісової олії.
- 2
Додайте курку й нарізану цибулю, перемішайте, щоб маринад рівномірно їх укрив, накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (або на ніч).
- 3
Промийте бурий рис, доведіть до кипіння з 2 1/2 склянки води, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні приблизно 40 хвилин до м’якості; зніміть з вогню й дайте постояти під кришкою.
- 4
Вийміть курку з маринаду, струсивши цибулю; цибулю й маринад залиште.
- 5
Обсмажте курку на грилі або на розігрітій сковороді з антипригарним покриттям по 3-4 хвилини з кожного боку до гарної рум’яної скоринки, потім відкладіть.
- 6
Розігрійте решту 1 ст. л. олії у великій каструлі на середньому вогні й додайте цибулю з маринаду разом із невеликою кількістю рідини.
- 7
Готуйте цибулю, часто помішуючи, приблизно 15-20 хвилин, доки вона не стане м’якою й золотистою.
- 8
Влийте решту маринаду та 1 склянку води, потім додайте лавровий лист і перець скотч бонет.
- 9
Поверніть курку в каструлю, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 10
За бажанням додайте оливки й перемішайте, потім покуштуйте та за потреби додайте солі й лимонного соку.
- 11
Вийміть лавровий лист і перець скотч бонет, якщо клали його цілим, і подавайте курку з соусом на бурому рисі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість курки без кісток можна взяти курячі стегна чи гомілки з кісткою — тушкуйте трохи довше, доки температура всередині не сягне 74 °C / 165 °F.
- Щоб гарнір був готовий швидше, замініть бурий рис білим довгозернистим і варіть його приблизно 15–18 хвилин.
- Якщо готуєте для когось з алергією на арахіс, замініть арахісову олію соняшниковою або іншою рослинною.
- Для м’якшого соусу замініть перець скотч бонет половинкою халапеньо або зовсім його не додавайте.
Зберігання
Залишки курки й соусу протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; з’їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Рис швидко охолодіть і поставте в холодильник, зберігайте не довше ніж приблизно добу й розігрівайте, доки він не прогріється до пари по всьому об’єму.
Приготування заздалегідь
Курку з цибулею можна замаринувати звечора, накривши й поставивши в холодильник. Також можна приготувати всю страву за день наперед: коли смаки настоються, соус стає ще смачнішим. Просто обережно розігрійте до появи пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка яса» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГірчицяАрахісСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (635 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 524 ккал | 83 ккал |
| Білки | 40,4 г | 6,4 г |
| Вуглеводи | 54,4 г | 8,6 г |
| з них цукри | 7,7 г | 1,2 г |
| Клітковина | 5 г | 0,8 г |
| Жири | 16 г | 2,5 г |
| з них насичені | 3,5 г | 0,6 г |
| Натрій | 849 мг | 134 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
