Afrikaans · Lunch · Diner
Kip yassa
Poulet Yassa
Malse gemarineerde kip, gestoofd in een frisse, langzaam gegaarde saus van citroen en ui met een vleugje pit van scotch bonnet. Deze lichtere versie van het Senegalese lievelingsgerecht gebruikt kippendijen zonder vel en minder olie, en wordt geserveerd met nootachtige zilvervliesrijst.
- Voorbereiding
- 80 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 130 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 28% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 g (ongeveer 8 dijen)kippendijen zonder bot en vel
- 4 grote600 guien, in dunne ringen
- 1/2 kopje (ongeveer 4 citroenen)120 gvers citroensap
- 1 tlcitroenrasp
- 2 el30 gdijonmosterd
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 kleine10 gscotch bonnet-peper, ingeprikt of fijngehakt
- 2 el27 garachideolie
- 2laurierblaadjes
- 1 tlgemalen zwarte peper
- 1 tl6 gzout
- 1 kopje240 gwater voor de saus
- 1 kopje190 glangkorrelige zilvervliesrijst
- 2 1/2 kopje600 gwater voor de rijst
- 1/3 kopje40 ggroene olijven, ontpit (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een grote kom het citroensap, de citroenrasp, mosterd, knoflook, zwarte peper, zout en 1 el van de arachideolie.
- 2
Voeg de kip en de uienringen toe, schep om zodat alles bedekt is, dek af en laat minstens 1 uur (of maximaal een nacht) in de koelkast marineren.
- 3
Spoel de zilvervliesrijst af, breng hem met 2 1/2 kopje water aan de kook, dek af en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot hij gaar is; laat afgedekt van het vuur rusten.
- 4
Haal de kip uit de marinade en schud de uien eraf; bewaar de uien en de marinade.
- 5
Gril de kip of schroei hem 3-4 minuten per kant in een hete koekenpan met antiaanbaklaag tot hij mooi bruin is, en zet hem apart.
- 6
Verhit de resterende 1 el olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de uien uit de marinade toe met een scheutje van het vocht.
- 7
Bak de uien al roerend ongeveer 15-20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 8
Giet de rest van de marinade en 1 kopje water erbij en voeg de laurierblaadjes en de scotch bonnet toe.
- 9
Doe de kip terug in de pan, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes stoven tot de kern van de kip 74 °C / 165 °F bereikt.
- 10
Roer eventueel de olijven erdoor, proef en breng op smaak met zout en citroen.
- 11
Verwijder de laurierblaadjes en de scotch bonnet als je die heel hebt gelaten, en serveer de kip met de saus over de zilvervliesrijst.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen of drumsticks met bot in plaats van zonder bot en laat ze iets langer sudderen tot ze vanbinnen 74 °C / 165 °F zijn.
- Vervang de zilvervliesrijst door witte langkorrelige rijst en kook die ongeveer 15 tot 18 minuten voor een sneller bijgerecht.
- Kook je voor iemand met een pinda-allergie? Gebruik dan zonnebloemolie of plantaardige olie in plaats van arachideolie.
- Vervang de scotch bonnet-peper door een halve jalapeño of laat hem helemaal weg voor een mildere saus.
Bewaren
Bewaar overgebleven kip en saus binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Laat de rijst snel afkoelen en zet hem in de koelkast, bewaar hem niet langer dan ongeveer een dag en warm hem helemaal door tot hij gloeiend heet is.
Vooraf maken
Marineer de kip met de uien tot de avond van tevoren, afgedekt in de koelkast. Je kunt ook het hele gerecht een dag van tevoren maken, want de saus wordt nog lekkerder als de smaken zich hebben gezet; warm alles rustig op tot het gloeiend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip yassa met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MosterdPinda'sSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 524 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 40,4 g | 6,4 g |
| Koolhydraten | 54,4 g | 8,6 g |
| waarvan suikers | 7,7 g | 1,2 g |
| Vezels | 5 g | 0,8 g |
| Vet | 16 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
