Afrikanskt · Lunch · Middag
Kycklingyassa
Poulet Yassa
Mör marinerad kyckling som puttrar i en syrlig, långkokt citron- och löksås med en mild hetta från scotch bonnet. Den här lättare versionen av den senegalesiska favoriten görs på skinnfria lårfiléer och mindre olja och serveras med nötigt fullkornsris.
- Förberedelse
- 80 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 130 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 28% · Protein 30%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 g (ca 8 lårfiléer)kycklinglårfilé utan skinn
- 4 stora600 ggul lök, tunt skivad
- 1/2 kopp (ca 4 citroner)120 gfärskpressad citronsaft
- 1 tskrivet citronskal
- 2 msk30 gdijonsenap
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 liten10 gscotch bonnet-chili, stucken eller finhackad
- 2 msk27 gjordnötsolja
- 2lagerblad
- 1 tskmalen svartpeppar
- 1 tsk6 gsalt
- 1 kopp240 gvatten till såsen
- 1 kopp190 glångkornigt fullkornsris
- 2 1/2 koppar600 gvatten till riset
- 1/3 kopp40 ggröna oliver, urkärnade (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda citronsaft, citronskal, senap, vitlök, svartpeppar, salt och 1 msk av jordnötsoljan i en stor skål.
- 2
Lägg i kycklingen och den skivade löken, vänd runt så att allt täcks, täck över och ställ i kylen i minst 1 timme (eller över natten).
- 3
Skölj fullkornsriset och koka upp det med de 2 1/2 kopparna vatten, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i ca 40 minuter tills det är mjukt; låt det vila under lock vid sidan av plattan.
- 4
Lyft upp kycklingen ur marinaden och skaka av löken; spara löken och marinaden.
- 5
Grilla eller bryn kycklingen i en het stekpanna med non-stickbeläggning 3-4 minuter per sida tills den fått fin färg, och lägg sedan åt sidan.
- 6
Hetta upp resterande 1 msk olja i en stor gryta på medelvärme och lägg i löken från marinaden med en skvätt av vätskan.
- 7
Fräs löken under ofta omrörning i ca 15-20 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 8
Häll i resten av marinaden och 1 kopp vatten och tillsätt sedan lagerbladen och scotch bonnet-chilin.
- 9
Lägg tillbaka kycklingen i grytan, lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 10
Rör ner oliverna om du använder dem, smaka sedan av och justera med salt och citron.
- 11
Plocka bort lagerbladen och chilin om den fick ligga kvar hel, och servera sedan kycklingen och såsen över fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklinglår eller kycklingklubbor med ben i stället för benfria lår och låt dem sjuda lite längre tills de når 74 °C / 165 °F inuti.
- Byt fullkornsriset mot vitt långkornigt ris och koka det i cirka 15 till 18 minuter för ett snabbare tillbehör.
- Använd solros- eller rapsolja i stället för jordnötsolja om du lagar mat till någon med jordnötsallergi.
- Byt ut scotch bonnet-chilin mot en halv jalapeño, eller hoppa över den helt, för en mildare sås.
Förvaring
Ställ in överbliven kyckling och sås i kylen inom 2 timmar i en burk med lock och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills det är rykande hett. Kyl ner riset snabbt, spara det högst ungefär ett dygn och värm det tills det är rykande hett rakt igenom.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen och löken upp till kvällen innan, täckt i kylen. Du kan också laga hela rätten en dag i förväg, eftersom såsen blir ännu godare när smakerna fått sätta sig. Värm bara försiktigt tills den är rykande het.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingyassa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SenapJordnötterSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 83 kcal |
| Protein | 40,4 g | 6,4 g |
| Kolhydrater | 54,4 g | 8,6 g |
| varav sockerarter | 7,7 g | 1,2 g |
| Fiber | 5 g | 0,8 g |
| Fett | 16 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
