Afrykańska · Obiad · Kolacja
Kurczak yassa
Poulet Yassa
Delikatny marynowany kurczak duszony w wyrazistym, długo gotowanym sosie cytrynowo-cebulowym z lekką ostrością papryczki scotch bonnet. Ta lżejsza wersja ulubionego senegalskiego dania powstaje z udek bez skóry i z mniejszą ilością oleju, a podaje się ją z orzechowym w smaku brązowym ryżem.
- Przygotowanie
- 80 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 130 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 42% · Tłuszcz 28% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 8 udek)udka z kurczaka bez kości i skóry
- 4 duże600 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1/2 szklanki (ok. 4 cytryny)120 gświeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 1 łyżeczkaskórka otarta z cytryny
- 2 łyżki30 gmusztarda Dijon
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 1 mała10 gpapryczka scotch bonnet, nakłuta lub drobno posiekana
- 2 łyżki27 golej arachidowy
- 2liście laurowe
- 1 łyżeczkamielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 szklanka240 gwoda do sosu
- 1 szklanka190 gbrązowy ryż długoziarnisty
- 2 1/2 szklanki600 gwoda do ryżu
- 1/3 szklanki40 gzielone oliwki bez pestek (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, skórkę cytrynową, musztardę, czosnek, czarny pieprz, sól i 1 łyżkę oleju arachidowego.
- 2
Dodaj kurczaka i pokrojoną cebulę, wymieszaj, aby wszystko pokryło się marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lub nawet na całą noc).
- 3
Wypłucz brązowy ryż, zagotuj go w 2 1/2 szklanki wody, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, aż zmięknie; zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem.
- 4
Wyjmij kurczaka z marynaty, strząsając cebulę; cebulę i marynatę zachowaj.
- 5
Grilluj kurczaka lub obsmaż go na rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą przez 3-4 minuty z każdej strony, aż dobrze się zrumieni, po czym odłóż na bok.
- 6
W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu pozostałą 1 łyżkę oleju i dodaj cebulę z marynaty z odrobiną płynu.
- 7
Smaż cebulę, często mieszając, ok. 15-20 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 8
Wlej resztę marynaty i 1 szklankę wody, a następnie dodaj liście laurowe i papryczkę scotch bonnet.
- 9
Włóż kurczaka z powrotem do garnka, przykryj i duś na małym ogniu 15-20 minut, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 10
Jeśli używasz oliwek, wmieszaj je, a potem spróbuj i dopraw solą oraz sokiem z cytryny.
- 11
Usuń liście laurowe i papryczkę scotch bonnet, jeśli była w całości, a następnie podawaj kurczaka z sosem na brązowym ryżu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast udek bez kości użyj udek lub podudzi z kością i duś je nieco dłużej, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu długoziarnistego i gotuj go około 15–18 minut – dodatek będzie gotowy szybciej.
- Jeśli gotujesz dla osoby uczulonej na orzeszki ziemne, zamiast oleju arachidowego użyj oleju słonecznikowego lub roślinnego.
- Aby sos był łagodniejszy, zamiast papryczki scotch bonnet dodaj pół jalapeño albo całkiem z niej zrezygnuj.
Przechowywanie
Resztki kurczaka z sosem przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do bardzo gorącego. Ryż szybko ostudź i schłódź, przechowuj nie dłużej niż około doby i podgrzewaj, aż będzie gorący w całej objętości.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka z cebulą możesz zamarynować nawet poprzedniego wieczoru – przykrytego, w lodówce. Całe danie możesz też przygotować dzień wcześniej, bo sos jest jeszcze smaczniejszy, gdy smaki się przegryzą; wystarczy delikatnie podgrzać do bardzo gorącego.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak yassa jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GorczycaOrzeszki ziemneSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 524 kcal | 83 kcal |
| Białko | 40,4 g | 6,4 g |
| Węglowodany | 54,4 g | 8,6 g |
| w tym cukry | 7,7 g | 1,2 g |
| Błonnik | 5 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 16 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 3,5 g | 0,6 g |
| Sód | 849 mg | 134 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
