Africká · Oběd · Večeře
Kuře yassa
Poulet Yassa
Křehké marinované kuře dušené v pikantní, pomalu vařené citronovo-cibulové omáčce s jemnou pálivostí papričky scotch bonnet. Tato lehčí verze oblíbeného senegalského jídla využívá stehna bez kůže a méně oleje a podává se s oříškovou hnědou rýží.
- Příprava
- 80 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 42% · Tuky 28% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 g (asi 8 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 4 velké600 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 1/2 hrnku (asi ze 4 citronů)120 gčerstvá citronová šťáva
- 1 lžičkacitronová kůra
- 2 lžícedijonská hořčice
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 malá10 gpaprička scotch bonnet, propíchnutá nebo nadrobno nasekaná
- 2 lžícearašídový olej
- 2bobkové listy
- 1 lžičkamletý černý pepř
- 1 lžičkasůl
- 1 hrnek240 gvoda na omáčku
- 1 hrnek190 ghnědá dlouhozrnná rýže
- 2 1/2 hrnku600 gvoda na rýži
- 1/3 hrnku40 gzelené olivy bez pecek (volitelné)
Postup
- 1
Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, hořčici, česnek, černý pepř, sůl a 1 lžíci arašídového oleje.
- 2
Přidejte kuře a nakrájenou cibuli, promíchejte, aby se vše obalilo, zakryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu (nebo přes noc).
- 3
Hnědou rýži propláchněte, přiveďte k varu s 2 1/2 hrnku vody, zakryjte a vařte na mírném ohni asi 40 minut doměkka; pak ji nechte odstát mimo plotýnku pod pokličkou.
- 4
Kuře vyjměte z marinády a otřepte z něj cibuli; cibuli i marinádu si ponechte.
- 5
Kuře grilujte nebo opečte na rozpálené nepřilnavé pánvi 3-4 minuty z každé strany dozlatova, pak ho odložte stranou.
- 6
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni zbývající 1 lžíci oleje a přidejte cibuli z marinády s trochou tekutiny.
- 7
Cibuli za častého míchání duste asi 15-20 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 8
Vlijte zbytek marinády a 1 hrnek vody, pak přidejte bobkové listy a papričku scotch bonnet.
- 9
Vraťte kuře do hrnce, zakryjte a mírně duste 15-20 minut, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 10
Pokud chcete, vmíchejte olivy, pak ochutnejte a dochuťte solí a citronem.
- 11
Vyjměte bobkové listy a celou papričku, pokud zůstala vcelku, a kuře s omáčkou podávejte na hnědé rýži.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vykostěných použijte kuřecí stehna nebo paličky s kostí a duste je o něco déle, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Hnědou dlouhozrnnou rýži nahraďte bílou dlouhozrnnou a vařte ji asi 15 až 18 minut – příloha tak bude hotová rychleji.
- Pokud vaříte pro někoho s alergií na arašídy, použijte místo arašídového oleje slunečnicový nebo rostlinný olej.
- Pro mírnější omáčku nahraďte papričku scotch bonnet polovinou jalapeña, nebo ji úplně vynechte.
Skladování
Zbylé kuře s omáčkou dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním prohřejte, dokud nebude pořádně horké a nezačne z něj stoupat pára. Rýži rychle zchlaďte a dejte do lednice, uchovávejte ji nanejvýš zhruba den a prohřejte ji, dokud nebude horká a nebude z ní stoupat pára i uvnitř.
Příprava předem
Kuře s cibulí můžete naložit už večer předem a nechat přikryté v lednici. Celé jídlo lze uvařit i den dopředu, protože omáčka je ještě lepší, když se chutě spojí; stačí ho šetrně prohřát, dokud nebude horké a nebude z něj stoupat pára.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře yassa jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: HořčiceArašídySiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 524 kcal | 83 kcal |
| Bílkoviny | 40,4 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 54,4 g | 8,6 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5 g | 0,8 g |
| Tuky | 16 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 3,5 g | 0,6 g |
| Sodík | 849 mg | 134 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
