Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Kylling yassa
Poulet Yassa
Mør, marineret kylling simret i en syrlig, langtidskogt sauce af citron og løg med et mildt pift af scotch bonnet-chili. Denne lettere udgave af den senegalesiske favorit bruger skindfri lår og mindre olie og serveres med nøddeagtige brune ris.
- Forberedelse
- 80 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 130 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 42% · Fedt 28% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 4 store600 gløg, i tynde skiver
- 1/2 kop (ca. 4 citroner)120 gfriskpresset citronsaft
- 1 tskrevet citronskal
- 2 spsk30 gdijonsennep
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 lille10 gscotch bonnet-chili, prikket eller finthakket
- 2 spsk27 gjordnøddeolie
- 2laurbærblade
- 1 tskstødt sort peber
- 1 tsk6 gsalt
- 1 kop240 gvand til saucen
- 1 kop190 gbrune langkornede ris
- 2 1/2 kop600 gvand til risene
- 1/3 kop40 ggrønne oliven uden sten (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland citronsaft, citronskal, sennep, hvidløg, sort peber, salt og 1 spsk af jordnøddeolien i en stor skål.
- 2
Tilsæt kylling og løgskiver, vend godt rundt, dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time (eller natten over).
- 3
Skyl de brune ris, bring dem i kog med de 2 1/2 kop vand, læg låg på og lad dem simre ved lav varme i ca. 40 minutter, til de er møre; lad dem hvile under låg væk fra varmen.
- 4
Tag kyllingen op af marinaden og ryst løgene af; gem løg og marinade.
- 5
Grill eller brun kyllingen på en varm slip-let pande i 3-4 minutter på hver side, til den har fået god farve, og stil den til side.
- 6
Varm den resterende 1 spsk olie i en stor gryde ved middel varme, og tilsæt løgene fra marinaden med et skvæt af væden.
- 7
Steg løgene under jævnlig omrøring i ca. 15-20 minutter, til de er bløde og gyldne.
- 8
Hæld resten af marinaden og 1 kop vand i, og tilsæt laurbærblade og scotch bonnet-chili.
- 9
Kom kyllingen tilbage i gryden, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter, til kyllingen har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 10
Rør eventuelt oliven i, smag til og juster med salt og citron.
- 11
Fjern laurbærbladene og chilien, hvis den er hel, og server kyllingen og saucen på de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingelår eller underlår med ben i stedet for udbenede, og lad dem simre lidt længere, til de når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- Skift de brune langkornede ris ud med hvide langkornede ris, og kog dem i ca. 15 til 18 minutter for et hurtigere tilbehør.
- Brug solsikke- eller vegetabilsk olie i stedet for jordnøddeolie, hvis du laver mad til en med jordnøddeallergi.
- Erstat scotch bonnet-chilien med en halv jalapeño, eller udelad den helt, for en mildere sauce.
Opbevaring
Sæt rester af kylling og sauce på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Køl risene hurtigt ned og sæt dem i køleskabet, gem dem højst en dags tid, og genopvarm dem, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Forbered i forvejen
Mariner kyllingen og løgene op til aftenen før, tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele retten en dag i forvejen, da saucen smager endnu bedre, når smagene har sat sig; genopvarm den bare forsigtigt, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kylling yassa med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SennepJordnødderSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (635 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 83 kcal |
| Protein | 40,4 g | 6,4 g |
| Kulhydrater | 54,4 g | 8,6 g |
| heraf sukkerarter | 7,7 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 5 g | 0,8 g |
| Fedt | 16 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
