Afrikansk · Lunsj · Middag
Kylling yassa
Poulet Yassa
Mør, marinert kylling som småkoker i en frisk, langtidskokt saus av sitron og løk med et mildt spark fra scotch bonnet. Denne lettere versjonen av den senegalesiske favoritten bruker skinnfrie lår og mindre olje, og serveres med nøtteaktig brun ris.
- Forberedelse
- 80 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 130 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 42% · Fett 28% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 g (ca. 8 lår)benfrie kyllinglår uten skinn
- 4 store600 gløk, i tynne skiver
- 1/2 kopp (ca. 4 sitroner)120 gfersk sitronsaft
- 1 tsrevet sitronskall
- 2 ss30 gdijonsennep
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 liten10 gscotch bonnet-chili, prikket hull i eller finhakket
- 2 ss27 gpeanøttolje
- 2laurbærblad
- 1 tsmalt sort pepper
- 1 ts6 gsalt
- 1 kopp240 gvann til sausen
- 1 kopp190 gbrun langkornet ris
- 2 1/2 kopper600 gvann til risen
- 1/3 kopp40 ggrønne oliven, uten stein (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland sitronsaft, sitronskall, sennep, hvitløk, sort pepper, salt og 1 ss av peanøttoljen i en stor bolle.
- 2
Ha i kyllingen og løkskivene, vend godt så alt dekkes, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time (eller opptil over natten).
- 3
Skyll den brune risen, kok den opp med 2 1/2 kopper vann, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i ca. 40 minutter til den er mør; la den hvile under lokk av platen.
- 4
Løft kyllingen ut av marinaden og rist av løken; ta vare på løken og marinaden.
- 5
Grill eller brun kyllingen i en varm stekepanne med slippbelegg i 3-4 minutter på hver side til den er godt brunet, og sett den til side.
- 6
Varm den resterende 1 ss oljen i en stor gryte på middels varme og ha i løken fra marinaden med en skvett av væsken.
- 7
Stek løken under jevnlig omrøring i ca. 15-20 minutter til den er myk og gyllen.
- 8
Hell i resten av marinaden og 1 kopp vann, og tilsett laurbærbladene og scotch bonnet.
- 9
Legg kyllingen tilbake i gryten, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 15-20 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F inni.
- 10
Rør inn olivenene hvis du bruker dem, smak til og juster med salt og sitron.
- 11
Fjern laurbærbladene og scotch bonnet hvis den ble lagt i hel, og server kyllingen og sausen over den brune risen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår eller kyllingklubber med ben i stedet for benfrie, og la dem småkoke litt lenger til de holder 74 °C / 165 °F inni.
- Bytt ut den brune risen med hvit langkornet ris og kok den i ca. 15 til 18 minutter for et raskere tilbehør.
- Bruk solsikkeolje eller vegetabilsk olje i stedet for peanøttolje hvis du lager mat til noen med peanøttallergi.
- Bytt ut scotch bonnet-chilien med en halv jalapeño, eller dropp den helt, for en mildere saus.
Oppbevaring
Sett rester av kylling og saus i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Avkjøl risen raskt og sett den kaldt, oppbevar den ikke mer enn omtrent ett døgn, og varm den opp til den er rykende varm helt gjennom.
Lag på forhånd
Mariner kyllingen og løken opptil kvelden før, tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage hele retten dagen før, for sausen blir enda bedre når smakene har satt seg; varm bare forsiktig opp til det er rykende varmt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kylling yassa med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SennepPeanøtterSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 524 kcal | 83 kcal |
| Protein | 40,4 g | 6,4 g |
| Karbohydrater | 54,4 g | 8,6 g |
| hvorav sukkerarter | 7,7 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 5 g | 0,8 g |
| Fett | 16 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
