चिकन यासा

एक बड़े बाउल में नींबू का रस, नींबू का छिलका, मस्टर्ड, लहसुन, काली मिर्च, नमक और 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल मिलाएँ।

चिकन और कटे प्याज़ डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 1 घंटे (या पूरी रात तक) फ्रिज में रखें।

ब्राउन राइस धो लें, फिर 2 1/2 कप पानी के साथ उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ; फिर आँच से उतारकर ढका रहने दें।

चिकन को मैरिनेड से निकालें और प्याज़ झाड़ दें; प्याज़ और मैरिनेड बचाकर रखें।

चिकन को गरम नॉन-स्टिक पैन में हर तरफ़ 3-4 मिनट तक अच्छा सुनहरा होने तक ग्रिल करें या सेकें, फिर अलग रख दें।

एक बड़े बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें और मैरिनेड वाले प्याज़ थोड़े से तरल के साथ डालें।

प्याज़ को बार-बार चलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।

बचा हुआ मैरिनेड और 1 कप पानी डालें, फिर तेजपत्ता और स्कॉच बॉनेट मिर्च डालें।

चिकन को वापस बर्तन में डालें, ढककर धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन का अंदरूनी तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।

अगर जैतून डाल रहे हैं तो मिला दें, फिर चखकर नमक और नींबू ठीक कर लें।

तेजपत्ता और अगर मिर्च साबुत रखी थी तो उसे निकाल दें, फिर चिकन और ग्रेवी को ब्राउन राइस के ऊपर परोसें।