Africană · Prânz · Cină
Yassa de pui
Poulet Yassa
Pui fraged marinat, fiert înăbușit într-un sos acrișor de lămâie și ceapă gătit îndelung, cu o notă ușor picantă de ardei scotch bonnet. Această variantă mai ușoară a preparatului senegalez preferat folosește pulpe fără piele și mai puțin ulei și se servește cu orez brun, cu aromă de nucă.
- Pregătire
- 80 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 130 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 28% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 4 mari600 gceapă, tăiată felii subțiri
- 1/2 cană (aproximativ 4 lămâi)suc proaspăt de lămâie
- 1 lingurițăcoajă rasă de lămâie
- 2 linguri30 gmuștar de Dijon
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 mic10 gardei scotch bonnet, înțepat sau tocat mărunt
- 2 linguri27 gulei de arahide
- 2frunze de dafin
- 1 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 linguriță6 gsare
- 1 cană240 gapă pentru sos
- 1 cană190 gorez brun cu bob lung
- 2 1/2 căni600 gapă pentru orez
- 1/3 cană40 gmăsline verzi, fără sâmburi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă sucul de lămâie, coaja de lămâie, muștarul, usturoiul, piperul negru, sarea și 1 lingură din uleiul de arahide.
- 2
Adaugă puiul și ceapa feliată, amestecă bine să se acopere, acoperă bolul și dă-l la frigider cel puțin 1 oră (sau până a doua zi).
- 3
Clătește orezul brun, apoi pune-l la fiert cu cele 2 1/2 căni de apă; când clocotește, acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute, până se înmoaie; lasă-l să stea acoperit, ferit de foc.
- 4
Scoate puiul din marinadă, scuturând ceapa; păstrează ceapa și marinada.
- 5
Frige puiul pe grill sau rumenește-l într-o tigaie antiaderentă încinsă 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine, apoi pune-l deoparte.
- 6
Încălzește lingura de ulei rămasă într-o oală mare la foc mediu și adaugă ceapa din marinadă cu puțin din lichid.
- 7
Călește ceapa, amestecând des, aproximativ 15-20 de minute, până devine moale și aurie.
- 8
Toarnă restul marinadei și cana de apă, apoi adaugă frunzele de dafin și ardeiul scotch bonnet.
- 9
Pune puiul înapoi în oală, acoperă și fierbe la foc mic 15-20 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 10
Adaugă măslinele, dacă le folosești, apoi gustă și potrivește de sare și lămâie.
- 11
Scoate frunzele de dafin și ardeiul scotch bonnet, dacă l-ai lăsat întreg, apoi servește puiul și sosul peste orezul brun.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe sau copănele de pui cu os în loc de pulpe dezosate și lasă-le să fiarbă puțin mai mult, până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb cu bob lung și fierbe-l aproximativ 15–18 minute, pentru o garnitură mai rapidă.
- Folosește ulei de floarea-soarelui sau ulei vegetal în loc de ulei de arahide dacă gătești pentru cineva alergic la arahide.
- Înlocuiește ardeiul scotch bonnet cu o jumătate de jalapeño sau renunță complet la el, pentru un sos mai blând.
Păstrare
Pune puiul și sosul rămase la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Răcește orezul rapid și pune-l la frigider, păstrează-l cel mult o zi și reîncălzește-l până e fierbinte și aburind peste tot.
Pregătire în avans
Poți marina puiul și ceapa din seara dinainte, acoperite, la frigider. Poți găti chiar tot preparatul cu o zi înainte, pentru că sosul e și mai gustos după ce aromele se așază; doar reîncălzește-l ușor până ies aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Yassa de pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: MuștarArahideSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (635 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 524 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 40,4 g | 6,4 g |
| Carbohidrați | 54,4 g | 8,6 g |
| din care zaharuri | 7,7 g | 1,2 g |
| Fibre | 5 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 16 g | 2,5 g |
| din care saturate | 3,5 g | 0,6 g |
| Sodiu | 849 mg | 134 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
