Африканская · Обед · Ужин
Курица яса
Poulet Yassa
Нежная маринованная курица, тушённая в кисловатом, долго томлённом соусе из лимона и лука с лёгкой остротой перца скотч боннет. В этой облегчённой версии любимого сенегальского блюда используются бёдра без кожи и меньше масла, а подаётся оно с ореховым на вкус бурым рисом.
- Подготовка
- 80 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 130 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 42% · Жиры 28% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 700 г (около 8 бёдер)куриное бедро без кости и кожи
- 4 крупные луковицы600 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 1/2 стакана (примерно 4 лимона)120 гсвежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л.лимонная цедра
- 2 ст. л.30 гдижонская горчица
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко рубленный
- 1 небольшой10 гперец скотч боннет, проколотый или мелко нарезанный
- 2 ст. л.27 гарахисовое масло
- 2лавровый лист
- 1 ч. л.молотый чёрный перец
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 стакан240 гвода для соуса
- 1 стакан190 гбурый длиннозёрный рис
- 2 1/2 стакана600 гвода для риса
- 1/3 стакана40 гзелёные оливки без косточек (по желанию)
Приготовление
- 1
В большой миске смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, чеснок, чёрный перец, соль и 1 ст. л. арахисового масла.
- 2
Добавьте курицу и нарезанный лук, перемешайте, чтобы всё покрылось маринадом, накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (или на ночь).
- 3
Промойте бурый рис, доведите до кипения в 2 1/2 стакана воды, накройте крышкой и варите на слабом огне около 40 минут до мягкости; снимите с огня и дайте постоять под крышкой.
- 4
Выньте курицу из маринада, стряхнув лук; лук и маринад сохраните.
- 5
Обжарьте курицу на гриле или на раскалённой антипригарной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем отложите.
- 6
Разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук из маринада с небольшим количеством жидкости.
- 7
Готовьте лук, часто помешивая, около 15-20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 8
Влейте оставшийся маринад и 1 стакан воды, затем добавьте лавровый лист и перец скотч боннет.
- 9
Верните курицу в кастрюлю, накройте и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 10
Добавьте оливки, если используете, попробуйте и доведите до вкуса солью и лимоном.
- 11
Уберите лавровый лист и перец скотч боннет, если клали его целым, затем подавайте курицу с соусом на буром рисе.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо бёдер без кости возьмите бёдра или голени на кости и тушите их чуть дольше, пока температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- Замените бурый рис белым длиннозёрным и варите его около 15–18 минут — гарнир будет готов быстрее.
- Если готовите для человека с аллергией на арахис, используйте вместо арахисового масла подсолнечное или другое растительное.
- Для более мягкого соуса замените перец скотч боннет половинкой халапеньо или вовсе не добавляйте его.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу с соусом в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и съешьте за 3–4 дня, разогревая до появления пара. Рис быстро остудите и уберите в холодильник, храните не дольше суток и разогревайте, пока он не прогреется насквозь до горячего состояния.
Заготовка заранее
Замаринуйте курицу с луком с вечера, накрыв и убрав в холодильник. Можно приготовить и всё блюдо за день: соус становится только вкуснее, когда вкусы раскроются. Просто аккуратно разогрейте до появления пара.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица яса» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГорчицаАрахисСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (635 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 524 ккал | 83 ккал |
| Белки | 40,4 г | 6,4 г |
| Углеводы | 54,4 г | 8,6 г |
| в т. ч. сахара | 7,7 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 5 г | 0,8 г |
| Жиры | 16 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г | 0,6 г |
| Натрий | 849 мг | 134 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
