Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Yassa
Poulet Yassa
Ayam marinasi yang empuk dimasak perlahan dalam saus lemon dan bawang bombai yang segar asam, dengan sedikit pedas dari cabai scotch bonnet. Versi lebih ringan dari hidangan favorit Senegal ini memakai paha ayam tanpa kulit dan lebih sedikit minyak, disajikan dengan nasi merah yang gurih.
- Persiapan
- 80 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 130 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 42% · Lemak 28% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 g (sekitar 8 potong)paha ayam fillet tanpa kulit
- 4 buah besar600 gbawang bombai, iris tipis
- 1/2 cangkir (sekitar 4 buah lemon)120 gair perasan lemon segar
- 1 sdtparutan kulit lemon
- 2 sdm30 gmustard Dijon
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah kecil10 gcabai scotch bonnet, ditusuk atau dicincang halus
- 2 sdm27 gminyak kacang
- 2 lembardaun bay (bay leaf)
- 1 sdtlada hitam bubuk
- 1 sdt6 ggaram
- 1 cangkir240 gair untuk saus
- 1 cangkir190 gberas merah berbulir panjang
- 2 1/2 cangkir600 gair untuk menanak nasi
- 1/3 cangkir40 gbuah zaitun hijau tanpa biji (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, campur air lemon, parutan kulit lemon, mustard, bawang putih, lada hitam, garam, dan 1 sdm minyak kacang.
- 2
Masukkan ayam dan irisan bawang bombai, aduk hingga rata, tutup, lalu simpan di kulkas minimal 1 jam (atau semalaman).
- 3
Cuci beras merah, lalu didihkan dengan 2 1/2 cangkir air, tutup, dan masak dengan api kecil sekitar 40 menit hingga empuk; angkat dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup.
- 4
Angkat ayam dari bumbu marinasi sambil dikibaskan agar bawangnya jatuh; sisihkan bawang dan bumbu marinasinya.
- 5
Panggang atau bakar ayam di wajan antilengket yang panas selama 3-4 menit tiap sisi hingga kecokelatan, lalu sisihkan.
- 6
Panaskan sisa 1 sdm minyak di panci besar dengan api sedang, lalu masukkan bawang dari marinasi bersama sedikit cairannya.
- 7
Masak bawang sambil sering diaduk selama sekitar 15-20 menit hingga layu dan keemasan.
- 8
Tuang sisa bumbu marinasi dan 1 cangkir air, lalu masukkan daun bay dan cabai scotch bonnet.
- 9
Masukkan kembali ayam ke panci, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 10
Masukkan buah zaitun jika memakai, lalu cicipi dan sesuaikan garam serta lemonnya.
- 11
Buang daun bay dan cabai jika dibiarkan utuh, lalu sajikan ayam dan sausnya di atas nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha atas atau paha bawah ayam bertulang sebagai pengganti fillet, lalu masak sedikit lebih lama hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti beras merah dengan beras putih berbulir panjang dan masak sekitar 15 hingga 18 menit agar hidangan pendamping lebih cepat siap.
- Gunakan minyak bunga matahari atau minyak sayur sebagai pengganti minyak kacang jika Anda memasak untuk orang yang alergi kacang tanah.
- Ganti cabai scotch bonnet dengan setengah buah jalapeño, atau tidak usah dipakai sama sekali, agar sausnya tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dan saus di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Dinginkan nasi dengan cepat lalu simpan di kulkas, jangan lebih dari sekitar satu hari, dan panaskan kembali hingga panas merata sampai ke bagian tengah.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam dan bawang bombai paling lama sejak malam sebelumnya, tertutup di dalam kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh hidangan sehari sebelumnya, karena sausnya justru makin lezat setelah bumbunya meresap; cukup panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Yassa dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MustardKacang tanahSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (635 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 524 kkal | 83 kkal |
| Protein | 40,4 g | 6,4 g |
| Karbohidrat | 54,4 g | 8,6 g |
| termasuk gula | 7,7 g | 1,2 g |
| Serat | 5 g | 0,8 g |
| Lemak | 16 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 134 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
