مكسيكي · غداء · عشاء
تينغا الدجاج
Tinga de pollo
دجاج طري مفتت يُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم والتشيبوتلي المدخنة مع بصل طري حلو المذاق، ويُقدَّم فوق تورتيلا الذرة الدافئة مع خس مقرمش. طبق قليل الدهون غني بالنكهة، وبقاياه ألذ في اليوم التالي.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 36% · الدهون 22% · البروتين 42%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 3 صدور صغيرة)صدر دجاج منزوع العظم والجلد
- 6 أكواب1,440 غماء للسلق
- 1 ورقةورق غار
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 متوسطة الحجم300 غبصل أبيض مقطع شرائح رفيعة
- 3 فصوص9 غثوم
- 4 متوسطة الحجم400 غطماطم ناضجة مقطعة تقطيعًا خشنًا
- 2 حبة مع 1 ملعقة كبيرة من الصلصةفلفل تشيبوتلي بصلصة الأدوبو
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف (مكسيكي إن أمكن)
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 8 أرغفة200 غتورتيلا ذرة صغيرة
- 2 كوب100 غخس روماني مقطع شرائح
- 1 صغيرة150 غأفوكادو مقطع شرائح (اختياري)
- 1 حبة65 غليمون أخضر (لايم) مقطع أرباعًا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع الدجاج وورقة الغار في قدر واغمرهما بالماء.
- 2
اترك الماء يغلي، ثم خفف النار واترك الدجاج على نار هادئة 18-20 دقيقة حتى تصل حرارة أسمك جزء منه إلى 74 °C / 165 °F.
- 3
أخرج الدجاج واحتفظ بـ1/2 كوب من ماء السلق وتخلص من ورقة الغار.
- 4
عندما يبرد الدجاج قليلًا، فتته بشوكتين.
- 5
أثناء سلق الدجاج، اخلط الطماطم والثوم وفلفل التشيبوتلي مع صلصة الأدوبو والأوريغانو والكمون والملح في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 6
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهُ شرائح البصل 8 دقائق مع التحريك حتى تطرى ويصبح لون أطرافها ذهبيًا.
- 7
اسكب الصلصة المخلوطة فوق البصل واتركها على نار هادئة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف قليلًا.
- 8
أضف الدجاج المفتت وماء السلق المحفوظ وقلّب، ثم اتركه على نار هادئة 5 دقائق حتى يتشرب الدجاج الصلصة.
- 9
سخّن التورتيلا في مقلاة جافة حوالي 30 ثانية لكل جانب.
- 10
ضع الخس وتينغا الدجاج فوق كل تورتيلا، وأضف الأفوكادو وعصرة ليمون حسب الرغبة، ثم قدّمها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد للحصول على لحم أطرى وأغنى بالنكهة.
- لنسخة نباتية صرفة، استخدم الجاك فروت المفتت أو الفاصولياء السوداء المطبوخة بدلًا من الدجاج، واطهها على نار هادئة في مرق الخضار بدلًا من ماء السلق، مع التأكد من أن فلفل التشيبوتلي بصلصة الأدوبو مكتوب عليه أنه نباتي.
- إذا لم تكن الطماطم الطازجة في موسمها، استخدم علبة واحدة سعة 400 غ من الطماطم المهروسة أو المقطعة مكعبات بدلًا منها.
- قدّم التينغا فوق وعاء كبير من الخس أو الملفوف المقطع شرائح بدلًا من التورتيلا لطبق أخف.
التخزين
ضع التينغا بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، أو جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. احفظ الخس والأفوكادو والتورتيلا كلًّا على حدة، وقطّع الأفوكادو عند التقديم لأنه يسمرّ بسرعة.
التحضير المسبق
حضّر التينغا كاملة قبل موعد التقديم بما يصل إلى يومين واحفظها في الثلاجة، فنكهتها تزداد عمقًا مع مرور الليل، ثم أعد تسخينها في مقلاة مع رشة ماء. قطّع الخس قبل بضع ساعات واحفظه باردًا في وعاء مبطّن بمنديل ورقي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تينغا الدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (778 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 375 سعرة | 48 سعرة |
| البروتين | 38.8 غ | 5 غ |
| الكربوهيدرات | 34.3 غ | 4.4 غ |
| منها سكريات | 7.9 غ | 1 غ |
| الألياف | 6.2 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 9.3 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 863 ملغ | 111 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
