食材
4 人份- 600克（约3小块鸡胸）去骨去皮鸡胸肉
- 6杯1,440 克煮鸡用的水
- 1片香叶
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2个中等大小300 克白洋葱，切细丝
- 3瓣9 克大蒜
- 4个中等大小400 克熟番茄，粗切
- 2个辣椒加1汤匙酱汁40 克罐装腌汁奇波雷辣椒（adobo酱）
- 1茶匙干牛至（最好用墨西哥牛至）
- 1/2茶匙孜然粉
- 1茶匙6 克盐
- 8张200 克小号玉米薄饼
- 2杯100 克罗马生菜，切丝
- 1个小的150 克牛油果，切片 (可选)
- 1个65 克青柠，切角 (可选)
做法步骤
- 1
把鸡肉和香叶放入锅中，加水没过。
- 2
大火煮沸后转小火，轻轻煮18-20分钟，直到最厚部位达到74 °C / 165 °F。
- 3
捞出鸡肉，留下1/2杯煮鸡的汤，香叶丢弃。
- 4
待鸡肉稍凉不烫手时，用两把叉子撕成丝。
- 5
煮鸡的同时，将番茄、大蒜、奇波雷辣椒和adobo酱、牛至、孜然粉和盐放入料理机打至顺滑。
- 6
大煎锅中放橄榄油，中火加热，放入洋葱丝翻炒8分钟，至变软、边缘金黄。
- 7
将打好的酱汁倒在洋葱上，小火煮8分钟，不时搅拌，至略微浓稠。
- 8
加入手撕鸡和留下的鸡汤拌匀，再煮5分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。
- 9
用不放油的平底锅加热玉米薄饼，每面约30秒。
- 10
在每张薄饼上放生菜和鸡肉tinga，可按喜好加牛油果、挤上青柠汁，即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 将鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉，肉质更多汁、味道更浓郁。
- 如需纯素版本，可用手撕菠萝蜜或煮熟的黑豆代替鸡肉，并用蔬菜高汤代替煮鸡的汤汁炖煮；同时确认罐装腌汁奇波雷辣椒标有纯素标识。
- 如果不是新鲜番茄的季节，可改用一罐400克的番茄碎或番茄丁罐头。
- 想吃得清淡些，可以不用玉米薄饼，直接把手撕鸡盛在一大碗生菜丝或卷心菜丝上。
保存方法
手撕鸡放凉后，请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；也可冷冻保存最多3个月，食用前彻底加热至冒热气。生菜、牛油果和玉米薄饼请分开存放，牛油果容易氧化变色，最好现吃现切。
提前准备
整份手撕鸡可提前最多2天做好冷藏，放置一夜后味道更加浓郁；食用前加少许水用平底锅加热即可。生菜可提前几小时切丝，放入垫有厨房纸的容器中冷藏。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（778 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 375 千卡 | 48 千卡 |
| 蛋白质 | 38.8 克 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 34.3 克 | 4.4 克 |
| 其中糖 | 7.9 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 6.2 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 | 1.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 863 毫克 | 111 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
