Мексиканская · Обед · Ужин
Тинга с курицей
Tinga de pollo
Нежная курица, разобранная на волокна и тушённая в дымном соусе из чипотле и помидоров с мягким сладким луком, на тёплых кукурузных тортильях с хрустящим салатом. Блюдо нежирное и очень ароматное, а на следующий день остатки становятся ещё вкуснее.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 36% · Жиры 22% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 небольших филе)Куриное филе без кожи и костей
- 6 стаканов1 440 гВода для варки
- 1 листЛавровый лист
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 2 средние луковицы300 гБелый лук, тонко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок
- 4 средних400 гСпелые помидоры, крупно нарезанные
- 2 перца плюс 1 ст. л. соуса40 гПерец чипотле в соусе адобо
- 1 ч. л.Сушёный орегано (по возможности мексиканский)
- 1/2 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.6 гСоль
- 8 тортилий200 гНебольшие кукурузные тортильи
- 2 стакана100 гСалат ромэн, нашинкованный
- 1 небольшой150 гАвокадо, нарезанный ломтиками (по желанию)
- 1 лайм65 гЛайм, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите курицу и лавровый лист в кастрюлю и залейте водой.
- 2
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 18-20 минут, пока температура в самой толстой части не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 3
Выньте курицу, оставьте 1/2 стакана бульона, а лавровый лист выбросьте.
- 4
Когда курица немного остынет, разберите её на волокна двумя вилками.
- 5
Пока варится курица, пробейте в блендере помидоры, чеснок, перец чипотле с соусом адобо, орегано, зиру и соль до однородности.
- 6
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте нарезанный лук 8 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым по краям.
- 7
Влейте соус к луку и тушите 8 минут, время от времени помешивая, пока он немного не загустеет.
- 8
Добавьте курицу и отложенный бульон, перемешайте и тушите 5 минут, чтобы курица пропиталась соусом.
- 9
Прогрейте тортильи на сухой сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны.
- 10
Выложите на каждую тортилью салат и тингу с курицей, по желанию добавьте авокадо и сбрызните соком лайма, затем подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените куриное филе куриными бёдрами без кожи и костей — мясо получится сочнее и насыщеннее.
- Для веганской версии возьмите вместо курицы волокна джекфрута или отварную чёрную фасоль и тушите их в овощном бульоне вместо бульона от варки; убедитесь, что перец чипотле в соусе адобо помечен как веганский.
- Если сейчас не сезон свежих помидоров, используйте одну банку (400 г) протёртых или нарезанных кубиками консервированных томатов.
- Для более лёгкого варианта подавайте тингу не в тортильях, а на большой порции нашинкованного салата или капусты.
Хранение
Остывшую тингу переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните 3–4 дня или заморозьте на срок до 3 месяцев, затем разогрейте до горячего состояния. Салат, авокадо и тортильи храните отдельно, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей — он быстро темнеет.
Заготовка заранее
Тингу целиком можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике — за ночь вкус становится глубже; перед подачей разогрейте её на сковороде, добавив немного воды. Салат нашинкуйте за несколько часов и храните в холодильнике в контейнере, застеленном бумажным полотенцем.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тинга с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (778 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 375 ккал | 48 ккал |
| Белки | 38,8 г | 5 г |
| Углеводы | 34,3 г | 4,4 г |
| в т. ч. сахара | 7,9 г | 1 г |
| Клетчатка | 6,2 г | 0,8 г |
| Жиры | 9,3 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 863 мг | 111 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
