Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Tinga Ayam
Tinga de pollo
Ayam suwir yang empuk dimasak dalam saus chipotle dan tomat yang beraroma asap dengan bawang bombai yang lembut dan manis, disajikan di atas tortila jagung hangat dengan selada renyah. Rendah lemak dan kaya rasa, dan sisanya bahkan lebih enak keesokan harinya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 36% · Lemak 22% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 3 potong dada kecil)Dada ayam fillet tanpa kulit
- 6 cangkir1.440 gAir, untuk merebus
- 1 lembarDaun salam (bay leaf)
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 2 buah sedang300 gBawang bombai putih, iris tipis
- 3 siung9 gBawang putih
- 4 buah sedang400 gTomat matang, potong kasar
- 2 buah cabai ditambah 1 sdm saus40 gCabai chipotle dalam saus adobo
- 1 sdtOregano kering (sebaiknya oregano Meksiko)
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 8 lembar200 gTortila jagung kecil
- 2 cangkir100 gSelada romaine, iris tipis
- 1 buah kecil150 gAlpukat, iris (opsional)
- 1 buah65 gJeruk nipis, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan ayam dan daun salam ke dalam panci, lalu tuang air hingga terendam.
- 2
Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 18-20 menit, hingga bagian yang paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 3
Angkat ayam, sisihkan 1/2 cangkir air rebusannya, dan buang daun salam.
- 4
Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, suwir dengan dua garpu.
- 5
Sambil menunggu ayam matang, blender tomat, bawang putih, cabai chipotle beserta saus adobo, oregano, jintan, dan garam hingga halus.
- 6
Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang bombai selama 8 menit sambil diaduk, hingga layu dan kecokelatan di bagian tepinya.
- 7
Tuang saus yang sudah diblender ke atas bawang, lalu masak selama 8 menit sambil sesekali diaduk, hingga sedikit mengental.
- 8
Masukkan ayam suwir dan air rebusan yang disisihkan, aduk, lalu masak selama 5 menit agar ayam menyerap saus.
- 9
Hangatkan tortila di wajan tanpa minyak sekitar 30 detik per sisi.
- 10
Beri setiap tortila selada dan tinga ayam, tambahkan alpukat dan perasan jeruk nipis jika suka, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti dada ayam dengan paha ayam fillet tanpa kulit agar dagingnya lebih juicy dan gurih.
- Untuk versi vegan, gunakan nangka muda suwir atau kacang hitam matang sebagai pengganti ayam dan masak dengan api kecil dalam kaldu sayuran, bukan air rebusan, serta pastikan cabai chipotle dalam saus adobo berlabel vegan.
- Jika sedang tidak musim tomat segar, gunakan satu kaleng 400 g tomat hancur atau tomat potong dadu.
- Sajikan tinga di atas semangkuk besar selada atau kubis iris sebagai pengganti tortila agar lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan tinga yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, atau bekukan hingga 3 bulan, lalu panaskan kembali sampai benar-benar panas dan beruap. Simpan selada, alpukat, dan tortila secara terpisah, dan iris alpukat sesaat sebelum disajikan karena cepat berubah cokelat.
Siapkan lebih awal
Buat tinga hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, karena rasanya akan semakin meresap semalaman, lalu panaskan kembali di wajan dengan sedikit air. Iris selada beberapa jam sebelumnya dan simpan di kulkas dalam wadah yang dialasi tisu dapur.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tinga Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (778 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 375 kkal | 48 kkal |
| Protein | 38,8 g | 5 g |
| Karbohidrat | 34,3 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 7,9 g | 1 g |
| Serat | 6,2 g | 0,8 g |
| Lemak | 9,3 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 863 mg | 111 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
