メキシコ料理 · 昼食 · 夕食
チキンティンガ
Tinga de pollo
やわらかくほぐした鶏肉を、スモーキーなチポトレとトマトのソース、甘くしんなりした玉ねぎと一緒に煮込み、温かいコーントルティーヤにシャキシャキのレタスと一緒にのせました。脂肪が少なく風味豊かで、残りは翌日さらにおいしくなります。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 36% · 脂質 22% · たんぱく質 42%
材料
4人分- 600 g（小さめ約3枚）鶏むね肉（皮なし・骨なし）
- 6カップ1,440 g水（ゆで用）
- 1枚ローリエ
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中2個300 g白玉ねぎ（薄切り）
- 3かけ9 gにんにく
- 中4個400 g完熟トマト（ざく切り）
- 2本＋ソース大さじ140 gチポトレのアドボソース漬け
- 小さじ1乾燥オレガノ（できればメキシカンオレガノ）
- 小さじ1/2クミンパウダー
- 小さじ16 g塩
- 8枚200 g小さめのコーントルティーヤ
- 2カップ100 gロメインレタス（せん切り）
- 小1個150 gアボカド（薄切り） (お好みで)
- 1個65 gライム（くし形切り） (お好みで)
作り方
- 1
鍋に鶏肉とローリエを入れ、水を注いでかぶるようにする。
- 2
沸騰させたら火を弱め、いちばん厚い部分が74 °C / 165 °Fになるまで18〜20分静かに煮る。
- 3
鶏肉を取り出し、ゆで汁1/2カップを取っておき、ローリエは取り除く。
- 4
鶏肉が手で触れるくらいに冷めたら、フォーク2本でほぐす。
- 5
鶏肉をゆでている間に、トマト、にんにく、チポトレとアドボソース、オレガノ、クミン、塩をミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 6
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、薄切りの玉ねぎを混ぜながら8分、しんなりして縁がきつね色になるまで炒める。
- 7
玉ねぎにミキサーにかけたソースを注ぎ、ときどき混ぜながら少しとろみがつくまで8分煮る。
- 8
ほぐした鶏肉と取っておいたゆで汁を加えて混ぜ、鶏肉にソースがしみ込むよう5分煮る。
- 9
油をひかないフライパンでトルティーヤを片面約30秒ずつ温める。
- 10
トルティーヤにレタスとチキンティンガをのせ、お好みでアボカドをのせてライムを搾り、盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 鶏むね肉の代わりに皮なし・骨なしの鶏もも肉を使うと、よりジューシーでコクのある仕上がりになります。
- ヴィーガン仕様にするなら、鶏肉の代わりにほぐしたジャックフルーツかゆでたブラックビーンズを使い、ゆで汁ではなく野菜ブイヨンで煮込みます。チポトレのアドボソース漬けがヴィーガン表示のものか確認してください。
- 旬の完熟トマトが手に入らないときは、カットトマトまたはクラッシュトマト缶（400 g）1缶で代用できます。
- トルティーヤの代わりに、せん切りのレタスやキャベツをたっぷり盛ったボウルにのせると、軽めの一皿になります。
保存
チキンティンガは粗熱を取り、2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。冷凍なら3か月保存できます。再加熱は中まで熱々になるまでしっかりと。レタス、アボカド、トルティーヤは別に保存し、アボカドは変色しやすいので食べる直前に切りましょう。
作り置き
チキンティンガは2日前まで作りおきでき、冷蔵庫でひと晩おくと味がなじんでよりおいしくなります。食べるときは少量の水を加えてフライパンで温め直してください。レタスは数時間前にせん切りにし、キッチンペーパーを敷いた容器に入れて冷やしておきます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
チキンティンガをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（778g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 375 kcal | 48 kcal |
| たんぱく質 | 38.8 g | 5 g |
| 炭水化物 | 34.3 g | 4.4 g |
| うち糖類 | 7.9 g | 1 g |
| 食物繊維 | 6.2 g | 0.8 g |
| 脂質 | 9.3 g | 1.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.6 g | 0.2 g |
| ナトリウム | 863 mg | 111 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
