Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Tinga
Tinga de pollo
Thịt gà xé mềm được om trong sốt cà chua chipotle thơm mùi khói cùng hành tây ngọt mềm, xếp lên bánh tortilla ngô ấm với xà lách giòn. Món ăn ít béo mà đậm đà, phần còn thừa để sang hôm sau lại càng ngon hơn.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 36% · Chất béo 22% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)Ức gà không xương, không da
- 6 cốc1.440 gNước để luộc
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 2 củ vừa300 gHành tây trắng, thái mỏng
- 3 tép9 gTỏi
- 4 quả vừa400 gCà chua chín, cắt khúc
- 2 quả ớt và 1 muỗng canh sốt40 gỚt chipotle ngâm sốt adobo
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô (loại Mexico nếu có)
- 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 8 cái200 gBánh tortilla ngô loại nhỏ
- 2 cốc100 gXà lách romaine, thái sợi
- 1 quả nhỏ150 gBơ, thái lát (tùy chọn)
- 1 quả65 gChanh xanh, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gà và lá nguyệt quế vào nồi, đổ nước ngập.
- 2
Đun sôi rồi hạ lửa, luộc liu riu 18-20 phút cho đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 3
Vớt gà ra, giữ lại 1/2 cốc nước luộc và bỏ lá nguyệt quế.
- 4
Khi gà đủ nguội để cầm, dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ.
- 5
Trong lúc luộc gà, xay nhuyễn cà chua, tỏi, ớt chipotle cùng sốt adobo, oregano, cumin và muối.
- 6
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa, xào hành tây thái lát trong 8 phút, đảo đều, cho đến khi mềm và vàng mép.
- 7
Đổ sốt đã xay lên hành, đun liu riu 8 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi sánh lại.
- 8
Cho gà xé và phần nước luộc đã giữ lại vào, trộn đều rồi đun thêm 5 phút để gà ngấm sốt.
- 9
Hâm nóng bánh tortilla trên chảo khô khoảng 30 giây mỗi mặt.
- 10
Xếp xà lách và gà tinga lên từng bánh, thêm bơ và vắt chanh nếu thích, rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay ức gà bằng đùi gà không xương, không da để thịt mọng nước và đậm vị hơn.
- Để làm phiên bản thuần chay, dùng mít non xé sợi hoặc đậu đen đã nấu chín thay cho gà và hầm trong nước dùng rau củ thay vì nước luộc gà; nhớ kiểm tra ớt chipotle ngâm sốt adobo có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu không phải mùa cà chua tươi, hãy dùng một hộp 400 g cà chua nghiền hoặc cắt hạt lựu.
- Để món ăn nhẹ nhàng hơn, dọn gà tinga trên một tô lớn xà lách hoặc bắp cải thái sợi thay cho bánh tortilla.
Bảo quản
Cho gà tinga đã nguội vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hoặc cấp đông tối đa 3 tháng, sau đó hâm đến khi nóng bốc hơi. Để riêng xà lách, bơ và bánh tortilla; chỉ thái bơ khi ăn vì bơ rất nhanh bị thâm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sẵn toàn bộ món tinga trước tối đa 2 ngày và để tủ lạnh, vì để qua đêm hương vị sẽ càng đậm đà; khi ăn hâm lại trên chảo với chút nước. Thái xà lách trước vài giờ và giữ lạnh trong hộp có lót khăn giấy.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Tinga chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (778 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 375 kcal | 48 kcal |
| Protein | 38,8 g | 5 g |
| Carbohydrate | 34,3 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 7,9 g | 1 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 0,8 g |
| Chất béo | 9,3 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,2 g |
| Natri | 863 mg | 111 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
