Mexicaans · Lunch · Diner
Tinga de pollo
Malse, getrokken kip gestoofd in een rokerige saus van chipotle en tomaat met zachte, zoete uien, royaal op warme maïstortilla's met knapperige sla. Mager en vol van smaak, en de restjes zijn de volgende dag nog lekkerder.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 36% · Vet 22% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)Kipfilet zonder vel en bot
- 6 cups1.440 gWater, om te pocheren
- 1 bladLaurierblad
- 1 el14 gOlijfolie
- 2 middelgrote300 gWitte uien, in dunne ringen
- 3 teentjes9 gKnoflook
- 4 middelgrote400 gRijpe tomaten, grof gesneden
- 2 pepers plus 1 el saus40 gChipotlepepers in adobosaus
- 1 tlGedroogde oregano (liefst Mexicaanse)
- 1/2 tlGemalen komijn
- 1 tl6 gZout
- 8 tortilla's200 gKleine maïstortilla's
- 2 cups100 gRomainesla, in reepjes
- 1 kleine150 gAvocado, in plakjes (optioneel)
- 1 limoen65 gLimoen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de kip en het laurierblad in een pan en zet ze onder water.
- 2
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 18-20 minuten zachtjes trekken, tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt.
- 3
Haal de kip uit de pan, bewaar 1/2 cup van het kookvocht en gooi het laurierblad weg.
- 4
Trek de kip met twee vorken uit elkaar zodra hij genoeg is afgekoeld.
- 5
Pureer terwijl de kip pocheert de tomaten, knoflook, chipotlepepers met adobosaus, oregano, komijn en zout tot een gladde saus.
- 6
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien 8 minuten al roerend tot ze zacht en aan de randen goudbruin zijn.
- 7
Giet de gepureerde saus over de uien en laat 8 minuten pruttelen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt.
- 8
Roer de getrokken kip en het bewaarde kookvocht erdoor en laat 5 minuten pruttelen zodat de kip de saus opneemt.
- 9
Verwarm de tortilla's in een droge pan, ongeveer 30 seconden per kant.
- 10
Beleg elke tortilla met sla en tinga, voeg naar wens avocado en een kneepje limoen toe en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder vel en bot voor sappiger, voller vlees.
- Maak het vegan met geplukte jackfruit of gekookte zwarte bonen in plaats van kip, en laat ze sudderen in groentebouillon in plaats van het pocheervocht. Controleer of de chipotlepepers in adobosaus als vegan zijn aangemerkt.
- Zijn verse tomaten niet in het seizoen? Gebruik dan één blik van 400 g tomatenpulp of tomatenblokjes.
- Serveer de tinga op een grote kom gesneden sla of kool in plaats van tortilla's voor een lichter gerecht.
Bewaren
Bewaar de afgekoelde tinga binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op, of vries hem maximaal 3 maanden in. Warm hem daarna goed door tot hij gloeiend heet is. Bewaar de sla, avocado en tortilla's apart en snijd de avocado pas vlak voor het serveren, want die verkleurt snel.
Vooraf maken
Maak de hele tinga tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast; de smaak wordt er na een nacht alleen maar beter op. Warm hem op in een pan met een scheutje water. Snijd de sla een paar uur van tevoren en bewaar hem koel in een bak bekleed met keukenpapier.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tinga de pollo met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (778 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 375 kcal | 48 kcal |
| Eiwit | 38,8 g | 5 g |
| Koolhydraten | 34,3 g | 4,4 g |
| waarvan suikers | 7,9 g | 1 g |
| Vezels | 6,2 g | 0,8 g |
| Vet | 9,3 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 863 mg | 111 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
