Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τίνγκα κοτόπουλο
Tinga de pollo
Τρυφερό ξεφτισμένο κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε και μαλακά, γλυκά κρεμμύδια, πάνω σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού με τραγανό μαρούλι. Είναι ελαφρύ και γεμάτο γεύση, και ό,τι περισσέψει είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 36% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 3 μικρά στήθη)Στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 6 φλιτζάνια1.440 γρ.Νερό για το βράσιμο
- 1 φύλλοΦύλλο δάφνης
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 2 μέτρια300 γρ.Λευκά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο
- 4 μέτριες400 γρ.Ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 2 πιπεριές και 1 κ.σ. σάλτσα40 γρ.Πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα αδόμπο
- 1 κ.γ.Αποξηραμένη ρίγανη (μεξικάνικη αν βρείτε)
- 1/2 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 8 τορτίγιες200 γρ.Μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια100 γρ.Μαρούλι ρομάνα, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό150 γρ.Αβοκάντο, σε φέτες (προαιρετικά)
- 1 λάιμ65 γρ.Λάιμ, σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το κοτόπουλο και τη δάφνη σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε με το νερό.
- 2
Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 18-20 λεπτά, μέχρι το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 3
Βγάλτε το κοτόπουλο, κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό και πετάξτε τη δάφνη.
- 4
Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά, ξεφτίστε το με δύο πιρούνια.
- 5
Όσο βράζει το κοτόπουλο, χτυπήστε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές τσιπότλε με τη σάλτσα αδόμπο, τη ρίγανη, το κύμινο και το αλάτι μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
- 6
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες.
- 7
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στα κρεμμύδια και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 8
Προσθέστε το ξεφτισμένο κοτόπουλο και τον ζωμό που κρατήσατε και σιγοβράστε για 5 λεπτά ώστε το κοτόπουλο να απορροφήσει τη σάλτσα.
- 9
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- 10
Βάλτε σε κάθε τορτίγια μαρούλι και τίνγκα κοτόπουλο, προσθέστε αβοκάντο και λίγο χυμό λάιμ αν θέλετε και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για στήθος κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ζουμερό και πλούσιο κρέας.
- Για vegan εκδοχή, βάλτε ξεφτισμένο τζάκφρουτ ή βρασμένα μαύρα φασόλια αντί για κοτόπουλο και σιγοβράστε τα σε ζωμό λαχανικών αντί για το νερό βρασίματος. Ελέγξτε ότι οι πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα αδόμπο αναγράφουν ότι είναι vegan.
- Αν δεν είναι εποχή για φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε μία κονσέρβα 400 g τριμμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, σερβίρετε την τίνγκα πάνω σε ένα μεγάλο μπολ με ψιλοκομμένο μαρούλι ή λάχανο αντί για τορτίγιες.
Συντήρηση
Βάλτε την τίνγκα, αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες ή καταψύξτε τη έως 3 μήνες. Ζεστάνετε καλά μέχρι να αχνίζει. Κρατήστε χωριστά το μαρούλι, το αβοκάντο και τις τορτίγιες και κόψτε το αβοκάντο τη στιγμή που θα σερβίρετε, γιατί μαυρίζει γρήγορα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε όλη την τίνγκα έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο, αφού η γεύση της δυναμώνει από τη μια μέρα στην άλλη. Ζεστάνετέ τη σε τηγάνι με λίγο νερό. Ψιλοκόψτε το μαρούλι λίγες ώρες πριν και κρατήστε το στο ψυγείο σε δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τίνγκα κοτόπουλο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (778 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 375 kcal | 48 kcal |
| Πρωτεΐνη | 38,8 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 34,3 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,9 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 9,3 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 863 mg | 111 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
