Мексиканська · обід · Вечеря
Куряча тінга
Tinga de pollo
Ніжна курка, розібрана на волокна й тушкована в димному соусі з чипотле та помідорів з м'якою солодкою цибулею, викладена на теплі кукурудзяні тортильї з хрусткою салатною зеленню. Нежирна й насичена смаком страва, а залишки наступного дня ще смачніші.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 36% · Жири 22% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)Куряче філе без кісток і шкіри
- 6 склянок1 440 гВода для варіння
- 1 листокЛавровий лист
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 2 середні300 гБіла цибуля, тонко нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник
- 4 середні400 гСтиглі помідори, грубо нарізані
- 2 перчини та 1 ст. л. соусу40 гПерець чипотле в соусі адобо
- 1 ч. л.Сушений орегано (бажано мексиканський)
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 8 шт.200 гНевеликі кукурудзяні тортильї
- 2 склянки100 гСалат ромен, нашаткований
- 1 невелике150 гАвокадо, нарізане скибочками (за бажанням)
- 1 шт.65 гЛайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть курку й лавровий лист у каструлю та залийте водою.
- 2
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 18-20 хвилин, доки найтовща частина не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 3
Вийміть курку, залиште 1/2 склянки бульйону, а лавровий лист викиньте.
- 4
Коли курка трохи охолоне, розберіть її на волокна двома виделками.
- 5
Поки вариться курка, збийте в блендері помідори, часник, перець чипотле з соусом адобо, орегано, кмин і сіль до однорідності.
- 6
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні й готуйте нарізану цибулю 8 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою і золотистою по краях.
- 7
Залийте цибулю збитим соусом і тушкуйте 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 8
Додайте розібрану курку й відкладений бульйон, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин, щоб курка просочилася соусом.
- 9
Прогрійте тортильї на сухій сковороді приблизно по 30 секунд з кожного боку.
- 10
Викладіть на кожну тортилью салат і курячу тінгу, за бажанням додайте авокадо та збризніть соком лайма й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть куряче філе на курячі стегна без кісток і шкіри — м'ясо буде соковитішим і насиченішим.
- Для веганського варіанту замість курки візьміть розібраний на волокна джекфрут або варену чорну квасолю й тушкуйте їх в овочевому бульйоні замість відвару; перевірте, щоб на перці чипотле в соусі адобо було позначено «веганський».
- Якщо свіжі помідори не в сезоні, використайте одну банку (400 г) подрібнених або нарізаних кубиками консервованих помідорів.
- Для легшої страви подавайте тінгу не з тортильями, а на великій мисці нашаткованого салату чи капусти.
Зберігання
Охолоджену тінгу протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику 3–4 дні або заморозьте до 3 місяців, а потім розігрійте, доки вона не стане дуже гарячою й не почне парувати. Салат, авокадо й тортильї зберігайте окремо, а авокадо нарізайте безпосередньо перед подачею, бо воно швидко темніє.
Приготування заздалегідь
Тінгу можна повністю приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику — за ніч смак стає ще глибшим. Розігрійте на сковороді, додавши трохи води. Салат нашаткуйте за кілька годин і тримайте в холодильнику в контейнері, застеленому паперовим рушником.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Куряча тінга» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (778 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 375 ккал | 48 ккал |
| Білки | 38,8 г | 5 г |
| Вуглеводи | 34,3 г | 4,4 г |
| з них цукри | 7,9 г | 1 г |
| Клітковина | 6,2 г | 0,8 г |
| Жири | 9,3 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 863 мг | 111 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
