Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen
Chicken Tinga (Hähnchen-Tinga)
Tinga de pollo
Zartes, gezupftes Hähnchen, geschmort in einer rauchigen Chipotle-Tomaten-Sauce mit weichen, süßen Zwiebeln, serviert auf warmen Maistortillas mit knackigem Salat. Mager und voller Geschmack – und die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 36% · Fett 22% · Eiweiß 42%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (etwa 3 kleine Filets)Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 6 Tassen1.440 gWasser zum Pochieren
- 1 BlattLorbeerblatt
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 mittelgroße300 gWeiße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 Zehen9 gKnoblauch
- 4 mittelgroße400 gReife Tomaten, grob gehackt
- 2 Chilis plus 1 EL Sauce40 gChipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 1 TLGetrockneter Oregano (möglichst mexikanischer)
- 1/2 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL6 gSalz
- 8 Tortillas200 gKleine Maistortillas
- 2 Tassen100 gRomanasalat, in Streifen geschnitten
- 1 kleine150 gAvocado, in Scheiben (optional)
- 1 Limette65 gLimette, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Hähnchen und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit dem Wasser bedecken.
- 2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die dickste Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 3
Das Hähnchen herausnehmen, 1/2 Tasse der Pochierflüssigkeit aufbewahren und das Lorbeerblatt entfernen.
- 4
Sobald das Hähnchen etwas abgekühlt ist, mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 5
Während das Hähnchen pochiert, Tomaten, Knoblauch, Chipotle-Chilis mit Adobo-Sauce, Oregano, Kreuzkümmel und Salz glatt pürieren.
- 6
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren 8 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind.
- 7
Die pürierte Sauce über die Zwiebeln gießen und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- 8
Das gezupfte Hähnchen und die aufbewahrte Pochierflüssigkeit unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit das Hähnchen die Sauce aufnimmt.
- 9
Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen.
- 10
Jede Tortilla mit Salat und Chicken Tinga belegen, nach Belieben Avocado und einen Spritzer Limettensaft dazugeben und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchenbrustfilet Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden – das Fleisch wird saftiger und aromatischer.
- Für eine vegane Variante zerzupfte Jackfruit oder gegarte schwarze Bohnen statt Hähnchen nehmen und sie in Gemüsebrühe statt im Pochierwasser köcheln lassen. Dabei prüfen, ob die Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce als vegan gekennzeichnet sind.
- Wenn gerade keine frischen Tomaten Saison haben, stattdessen 1 Dose (400 g) passierte oder gehackte Tomaten verwenden.
- Für eine leichtere Mahlzeit die Tinga statt auf Tortillas auf einer großen Schüssel mit Salat- oder Kohlstreifen servieren.
Aufbewahrung
Die abgekühlte Tinga innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen, bis sie dampft. Salat, Avocado und Tortillas getrennt aufbewahren und die Avocado erst kurz vorher aufschneiden, da sie schnell braun wird.
Vorbereiten
Die komplette Tinga bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und kühl stellen – über Nacht wird der Geschmack sogar noch intensiver. Zum Servieren mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erwärmen. Den Salat einige Stunden vorher in Streifen schneiden und in einem mit Küchenpapier ausgelegten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (778 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 375 kcal | 48 kcal |
| Eiweiß | 38,8 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 34,3 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 0,8 g |
| Fett | 9,3 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 863 mg | 111 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
