Mexicaine · Déjeuner · Dîner
Tinga de poulet
Tinga de pollo
Du poulet effiloché bien tendre, mijoté dans une sauce tomate fumée au chipotle avec des oignons doux et fondants, servi sur des tortillas de maïs chaudes avec de la laitue croquante. C'est un plat maigre et plein de saveurs, et les restes sont encore meilleurs le lendemain.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 36% · Lipides 22% · Protéines 42%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 600 g (environ 3 petits blancs)Blanc de poulet sans peau ni os
- 6 tasses1 440 gEau, pour pocher
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 2 moyens300 gOignons blancs, émincés finement
- 3 gousses9 gAil
- 4 moyennes400 gTomates mûres, grossièrement hachées
- 2 piments plus 1 c. à soupe de sauce40 gPiments chipotle en sauce adobo
- 1 c. à caféOrigan séché (mexicain si possible)
- 1/2 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à café6 gSel
- 8 tortillas200 gPetites tortillas de maïs
- 2 tasses100 gLaitue romaine, émincée
- 1 petit150 gAvocat, en tranches (facultatif)
- 1 citron vert65 gCitron vert, coupé en quartiers (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez le poulet et la feuille de laurier dans une casserole et couvrez d'eau.
- 2
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir doucement 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C / 165 °F.
- 3
Retirez le poulet, réservez 1/2 tasse du liquide de pochage et jetez la feuille de laurier.
- 4
Lorsque le poulet a suffisamment refroidi pour être manipulé, effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
- 5
Pendant que le poulet poche, mixez les tomates, l'ail, les piments chipotle et la sauce adobo, l'origan, le cumin et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les oignons émincés 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.
- 7
Versez la sauce mixée sur les oignons et laissez mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 8
Incorporez le poulet effiloché et le liquide de pochage réservé, puis laissez mijoter 5 minutes pour que le poulet s'imprègne de la sauce.
- 9
Réchauffez les tortillas dans une poêle sans matière grasse environ 30 secondes de chaque côté.
- 10
Garnissez chaque tortilla de laitue et de tinga de poulet, ajoutez de l'avocat et un filet de citron vert si vous le souhaitez, puis servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le blanc de poulet par des hauts de cuisse de poulet sans peau ni os pour une viande plus juteuse et plus savoureuse.
- Pour une version végane, utilisez du jacquier effiloché ou des haricots noirs cuits à la place du poulet, et faites-les mijoter dans un bouillon de légumes plutôt que dans le liquide de pochage, en vérifiant que les piments chipotle en sauce adobo sont bien étiquetés véganes.
- Si ce n'est pas la saison des tomates fraîches, utilisez une boîte de 400 g de tomates concassées ou en dés.
- Servez la tinga sur un grand bol de laitue ou de chou émincé au lieu des tortillas pour une assiette plus légère.
Conservation
Placez la tinga refroidie au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-la sous 3 à 4 jours, ou congelez-la jusqu'à 3 mois, puis réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fumante. Conservez la laitue, l'avocat et les tortillas à part, et tranchez l'avocat au dernier moment car il noircit vite.
À préparer à l'avance
Préparez toute la tinga jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-la au réfrigérateur : ses saveurs s'intensifient pendant la nuit. Réchauffez-la ensuite à la poêle avec un filet d'eau. Émincez la laitue quelques heures à l'avance et gardez-la au frais dans une boîte tapissée d'essuie-tout.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Tinga de poulet en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (778 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 375 kcal | 48 kcal |
| Protéines | 38,8 g | 5 g |
| Glucides | 34,3 g | 4,4 g |
| dont sucres | 7,9 g | 1 g |
| Fibres | 6,2 g | 0,8 g |
| Lipides | 9,3 g | 1,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodium | 863 mg | 111 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
