চিকেন টিঙ্গা

বিকল্প

• আরও রসালো ও সুস্বাদু মাংসের জন্য মুরগির বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন।
• ভিগান সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে ছিঁড়ে নেওয়া কাঁঠাল বা সেদ্ধ কালো বিন ব্যবহার করুন এবং সেদ্ধ করার পানির বদলে সবজির স্টকে অল্প আঁচে রান্না করুন; অ্যাডোবো সসে চিপোটলে মরিচের লেবেলে ভিগান লেখা আছে কি না দেখে নিন।
• তাজা টমেটোর মৌসুম না হলে এর বদলে 400 গ্রামের এক ক্যান পিষে নেওয়া বা কুচি করা টমেটো ব্যবহার করুন।
• হালকা খাবারের জন্য টর্টিয়ার বদলে এক বড় বাটি সরু করে কাটা লেটুস বা বাঁধাকপির উপর টিঙ্গা পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা হওয়া টিঙ্গা 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখুন; তারপর ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন। লেটুস, অ্যাভোকাডো ও টর্টিয়া আলাদা রাখুন, আর অ্যাভোকাডো খাওয়ার ঠিক আগে কাটুন, কারণ এটি তাড়াতাড়ি কালচে হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পুরো টিঙ্গা 2 দিন পর্যন্ত আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, কারণ এক রাত রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; পরে সামান্য পানি দিয়ে প্যানে গরম করে নিন। লেটুস কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে পেপার টাওয়েল বিছানো পাত্রে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন।