멕시코 요리 · 점심 · 저녁
치킨 팅가
Tinga de pollo
부드럽게 찢은 닭고기를 스모키한 치폴레 토마토 소스와 달큰하고 부드러운 양파와 함께 뭉근히 끓여, 따뜻한 옥수수 토르티야 위에 아삭한 상추와 함께 듬뿍 올렸습니다. 지방이 적고 풍미가 가득하며, 남은 음식은 다음 날 더 맛있습니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 36% · 지방 22% · 단백질 42%
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재료
4인분- 600 g (작은 가슴살 약 3쪽)뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살
- 6컵1,440 g물 (삶는 용)
- 1장월계수 잎
- 1큰술14 g올리브유
- 중간 크기 2개300 g흰 양파, 얇게 썬 것
- 3쪽9 g마늘
- 중간 크기 4개400 g잘 익은 토마토, 큼직하게 썬 것
- 고추 2개와 소스 1큰술40 g아도보 소스에 절인 치폴레 고추
- 1작은술말린 오레가노 (가능하면 멕시칸 오레가노)
- 1/2작은술커민 가루
- 1작은술6 g소금
- 8장200 g작은 옥수수 토르티야
- 2컵100 g로메인 상추, 채 썬 것
- 작은 것 1개150 g아보카도, 슬라이스한 것 (선택)
- 1개65 g라임, 웨지 모양으로 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
냄비에 닭고기와 월계수 잎을 넣고 물을 부어 잠기게 합니다.
- 2
끓어오르면 불을 줄이고 가장 두꺼운 부분이 74 °C / 165 °F가 될 때까지 18-20분간 약하게 끓입니다.
- 3
닭고기를 건져내고, 삶은 물 1/2컵은 따로 남겨 두고 월계수 잎은 버립니다.
- 4
닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 포크 두 개로 잘게 찢습니다.
- 5
닭고기를 삶는 동안 토마토, 마늘, 치폴레 고추와 아도보 소스, 오레가노, 커민, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 갑니다.
- 6
큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤, 썬 양파를 저어가며 8분간 부드럽고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 7
간 소스를 양파 위에 붓고 가끔 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 8분간 끓입니다.
- 8
찢은 닭고기와 남겨 둔 삶은 물을 넣고 섞은 뒤, 닭고기에 소스가 배도록 5분간 끓입니다.
- 9
기름을 두르지 않은 팬에 토르티야를 한 면당 약 30초씩 데웁니다.
- 10
토르티야마다 상추와 치킨 팅가를 올리고, 기호에 따라 아보카도를 얹고 라임즙을 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 닭가슴살 대신 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 사용하면 더 촉촉하고 풍미 있는 고기를 즐길 수 있어요.
- 비건으로 만들려면 닭고기 대신 결대로 찢은 잭프루트나 삶은 검은콩을 사용하고, 삶은 물 대신 채소 육수에 뭉근히 끓이세요. 아도보 소스에 절인 치폴레 고추가 비건 표시 제품인지도 확인하세요.
- 제철 생토마토가 없다면 400 g짜리 으깬 토마토 또는 다이스드 토마토 통조림 1캔으로 대신하세요.
- 가볍게 즐기고 싶다면 토르티야 대신 채 썬 상추나 양배추를 듬뿍 담은 볼에 팅가를 올려 내세요.
보관
식힌 팅가는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 상추, 아보카도, 토르티야는 따로 보관하고, 아보카도는 금방 갈변하니 먹기 직전에 썰어 주세요.
미리 만들기
팅가는 최대 2일 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있으며, 하룻밤 두면 맛이 더 깊어져요. 먹을 때는 물을 약간 넣고 팬에 데우세요. 상추는 몇 시간 전에 채 썰어 키친타월을 깐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (778g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 375 kcal | 48 kcal |
| 단백질 | 38.8 g | 5 g |
| 탄수화물 | 34.3 g | 4.4 g |
| 당류 | 7.9 g | 1 g |
| 식이섬유 | 6.2 g | 0.8 g |
| 지방 | 9.3 g | 1.2 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 863 mg | 111 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
