मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
कामारोनेस आ ला दियाब्ला (तीखे झींगे)
Camarones a la diabla
भुनी हुई ग्वाहियो और आर्बोल मिर्च, आँच पर भुने टमाटर और लहसुन की धुएँदार, तीखी सॉस में पके रसीले झींगे। बहुत कम तेल में ज़बरदस्त मैक्सिकन तीखापन।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 24% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 50%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 पाउंड680 ग्रामबड़े झींगे, छिले और साफ़ किए हुए
- 4 मिर्च24 ग्रामसूखी ग्वाहियो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए
- 6 छोटी मिर्चसूखी आर्बोल मिर्च, डंठल निकाले हुए
- 3 मध्यम240 ग्रामलंबे (प्लम) टमाटर
- 1/2 मध्यम75 ग्रामसफ़ेद प्याज़, मोटे स्लाइस में कटा
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ, बिना छिली
- 1 कप240 ग्रामगरम पानी
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकनोला तेल
- 1 छोटा चम्मचसूखा मैक्सिकन ओरिगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 2 बड़े चम्मच (1 नींबू)30 ग्रामनींबू का रस
- 1/4 कप10 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
एक भारी तले का सूखा पैन मध्यम आँच पर गरम करें।
- 2
ग्वाहियो और आर्बोल मिर्च को हर तरफ़ 20–30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें, जलने न दें।
- 3
भुनी मिर्चों को एक कटोरे में रखें, गरम पानी डालकर ढक दें और 15 मिनट भिगोएँ।
- 4
उसी सूखे पैन में टमाटर, प्याज़ के स्लाइस और बिना छिला लहसुन लगभग 8 मिनट तक पलटते हुए भूनें, जब तक छिलके पर फफोले न पड़ जाएँ और वे नरम न हो जाएँ।
- 5
लहसुन की कलियाँ छील लें।
- 6
मिर्चों को उनके भिगोने वाले पानी, भुने टमाटर, प्याज़, लहसुन, ओरिगैनो, जीरा और नमक के साथ बिल्कुल चिकना पीस लें।
- 7
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और सॉस डालें, छींटे उड़ेंगे इसलिए थोड़ा पीछे हटकर खड़े रहें।
- 8
सॉस को 10 मिनट तक चलाते हुए धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 9
झींगे डालें और 4–5 मिनट पकाएँ, एक बार पलटें, जब तक वे गुलाबी, अपारदर्शी और अंदर तक 63 °C / 145 °F पर पक न जाएँ।
- 10
नींबू का रस मिलाएँ और चखकर नमक ठीक करें।
- 11
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सॉस को कम तीखा बनाने के लिए सिर्फ़ 1 या 2 आर्बोल मिर्च डालें और रंग व धुएँदार स्वाद के लिए सारी ग्वाहियो मिर्च रखें।
- झींगों की जगह 1 1/2 lb बिना हड्डी वाली चिकन थाई के छोटे टुकड़े लें और उन्हें सॉस में तब तक पकाएँ जब तक वे अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पूरी तरह पक न जाएँ।
- वीगन विकल्प के लिए झींगों की जगह डिब्बाबंद छोले (पानी निकालकर) या कटे मशरूम डालें और सॉस में अच्छी तरह गरम होने तक पकाएँ।
- अगर ग्वाहियो मिर्च न मिले, तो उतनी ही सूखी आंचो या पासिया मिर्च इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। दोबारा गरम करने पर झींगे रबड़ जैसे हो सकते हैं, इसलिए यह डिश ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, और पके झींगों को फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
मिर्च की सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या 3 महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं। खाने के समय सॉस को उबाल आने तक गरम करें, फिर झींगे डालकर ताज़ा पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
कामारोनेस आ ला दियाब्ला (तीखे झींगे) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (334 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 200 किलो कैलोरी | 60 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.9 ग्राम | 7.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.3 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.3 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.3 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 5.8 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.8 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 1,559 मि.ग्रा. | 467 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
