Meksykańska · Obiad · Kolacja
Camarones a la Diabla (krewetki po diabelsku)
Camarones a la diabla
Soczyste krewetki duszone w dymnym, ognistym sosie z prażonych papryczek guajillo i árbol, opalonych pomidorów i czosnku. Wyrazista meksykańska ostrość przy bardzo małej ilości oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 26% · Białko 50%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 funta680 gDuże krewetki, obrane i oczyszczone
- 4 papryczki24 gSuszone papryczki guajillo, bez szypułek i nasion
- 6 małych papryczekSuszone papryczki chile de árbol, bez szypułek
- 3 średnie240 gPomidory podłużne (typu roma)
- 1/2 średniej75 gBiała cebula, pokrojona w grube plastry
- 4 ząbki12 gZąbki czosnku, nieobrane
- 1 szklanka240 gGorąca woda
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1 łyżeczkaSuszone oregano meksykańskie
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 łyżki (1 limonka)30 gSok z limonki
- 1/4 szklanki10 gŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej suchą, ciężką patelnię na średnim ogniu.
- 2
Praż papryczki guajillo i árbol po 20–30 sekund z każdej strony, aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do ich przypalenia.
- 3
Przełóż uprażone papryczki do miski, zalej gorącą wodą i namaczaj przez 15 minut.
- 4
Na tej samej suchej patelni opalaj pomidory, plastry cebuli i nieobrany czosnek przez około 8 minut, obracając, aż skórka pokryje się pęcherzami, a warzywa zmiękną.
- 5
Obierz ząbki czosnku.
- 6
Zmiksuj papryczki z wodą z namaczania, opalonymi pomidorami, cebulą, czosnkiem, oregano, kminem i solą na bardzo gładki sos.
- 7
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i wlej sos, odsuwając się, bo będzie pryskał.
- 8
Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- 9
Dodaj krewetki i gotuj 4–5 minut, raz je obracając, aż będą różowe, nieprzezroczyste i dojdą do 63 °C / 145 °F.
- 10
Wmieszaj sok z limonki i dopraw solą do smaku.
- 11
Posyp kolendrą i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli wolisz łagodniejszy sos, użyj tylko 1 lub 2 papryczek chile de árbol, a wszystkie papryczki guajillo zostaw dla koloru i dymnego smaku.
- Zamiast krewetek użyj 1 1/2 lb udek z kurczaka bez kości, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa, i duś je w sosie, aż będą w pełni ugotowane i osiągną 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegańskiej zastąp krewetki odsączoną ciecierzycą z puszki lub pokrojonymi pieczarkami i duś je w sosie, aż się dobrze podgrzeją.
- Jeśli nie możesz znaleźć papryczek guajillo, użyj tej samej liczby suszonych papryczek ancho lub pasilla.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż będą gorące. Odgrzewane krewetki mogą stać się gumowate, dlatego danie najlepiej smakuje świeże. Nie zaleca się mrożenia ugotowanych krewetek.
Przygotuj wcześniej
Sos chili możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzej go do zawrzenia, a następnie dodaj krewetki i ugotuj je na świeżo.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Camarones a la Diabla (krewetki po diabelsku) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Skorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 200 kcal | 60 kcal |
| Białko | 24,9 g | 7,5 g |
| Węglowodany | 12,3 g | 3,7 g |
| w tym cukry | 5,3 g | 1,6 g |
| Błonnik | 3,3 g | 1 g |
| Tłuszcz | 5,8 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 0,8 g | 0,2 g |
| Sód | 1559 mg | 467 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
