Mexicană · Prânz · Cină
Camarones a la Diabla (Creveți picanți în stil mexican)
Camarones a la diabla
Creveți suculenți fierți înăbușit într-un sos afumat și iute din ardei guajillo și árbol prăjiți, roșii și usturoi rumenite pe foc. Iuțeală mexicană intensă, cu foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 26% · Proteine 50%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 lb680 gCreveți mari, curățați și fără intestin
- 4 ardei24 gArdei guajillo uscați, fără codițe și semințe
- 6 ardei miciArdei de árbol uscați, fără codițe
- 3 medii240 gRoșii prunișoare
- 1/2 medie75 gCeapă albă, tăiată în felii groase
- 4 căței12 gCăței de usturoi, necurățați
- 1 cană240 gApă fierbinte
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăOregano mexican uscat
- 1/2 lingurițăChimion măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 2 linguri (1 lime)30 gSuc de lime
- 1/4 cană10 gCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Încinge o tigaie grea, fără ulei, la foc mediu.
- 2
Prăjește ardeii guajillo și árbol câte 20–30 de secunde pe fiecare parte, până devin aromați, fără să-i lași să se ardă.
- 3
Pune ardeii prăjiți într-un bol, acoperă-i cu apa fierbinte și lasă-i la înmuiat 15 minute.
- 4
În aceeași tigaie uscată, rumenește roșiile, feliile de ceapă și usturoiul necurățat aproximativ 8 minute, întorcându-le, până se înmoaie și coaja face bășici.
- 5
Curăță cățeii de usturoi.
- 6
Mixează ardeii împreună cu apa în care s-au înmuiat, roșiile, ceapa, usturoiul, oregano, chimionul și sarea până obții un sos foarte fin.
- 7
Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și toarnă sosul, ferindu-te de stropi.
- 8
Fierbe sosul la foc mic 10 minute, amestecând, până se îngroașă ușor.
- 9
Adaugă creveții și gătește-i 4–5 minute, întorcându-i o dată, până devin roz, opaci și pătrunși la 63 °C / 145 °F.
- 10
Adaugă sucul de lime, amestecă și potrivește de sare.
- 11
Presară coriandru și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un sos mai blând, folosește doar 1 sau 2 ardei de árbol și păstrează toți ardeii guajillo pentru culoare și aroma afumată.
- Înlocuiește creveții cu 1 1/2 lb pulpe de pui dezosate, tăiate în bucăți mici, și fierbe-le în sos până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește creveții cu năut din conservă, scurs, sau cu ciuperci feliate și fierbe-le în sos până se încălzesc bine.
- Dacă nu găsești ardei guajillo, folosește același număr de ardei ancho sau pasilla uscați.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până ies aburi. Creveții pot deveni cauciucați la reîncălzire, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt; nu se recomandă congelarea creveților gătiți.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de ardei cu până la 3 zile înainte și păstrează-l acoperit la frigider sau congelează-l până la 3 luni. Când vrei să servești, încălzește-l până începe să fiarbă, apoi adaugă creveții și gătește-i pe loc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Camarones a la Diabla (Creveți picanți în stil mexican) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Crustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (334 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 200 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 24,9 g | 7,5 g |
| Carbohidrați | 12,3 g | 3,7 g |
| din care zaharuri | 5,3 g | 1,6 g |
| Fibre | 3,3 g | 1 g |
| Grăsimi | 5,8 g | 1,7 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 1.559 mg | 467 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
