Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Camarones a la Diabla (djævlerejer)
Camarones a la diabla
Saftige rejer, der simrer i en røget, brændende stærk sauce af ristede guajillo- og árbol-chilier, grillede tomater og hvidløg. Kraftig mexicansk styrke med meget lidt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 26% · Protein 50%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 lb680 gStore rejer, pillede og renset for tarm
- 4 chilier24 gTørrede guajillo-chilier, uden stilk og kerner
- 6 små chilierTørrede chiles de árbol, uden stilk
- 3 mellemstore240 gBlommetomater
- 1/2 mellemstort75 gHvidt løg, skåret i tykke skiver
- 4 fed12 gHvidløgsfed, med skal
- 1 kop240 gVarmt vand
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1 tskTørret mexicansk oregano
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1 tsk6 gSalt
- 2 spsk (1 lime)30 gLimesaft
- 1/4 kop10 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Varm en tør, tykbundet pande op ved middel varme.
- 2
Rist guajillo- og árbol-chilierne 20–30 sekunder på hver side, til de dufter, uden at de brænder på.
- 3
Læg de ristede chilier i en skål, hæld det varme vand over og lad dem trække i 15 minutter.
- 4
Rist tomaterne, løgskiverne og hvidløgsfeddene med skal på samme tørre pande i ca. 8 minutter, mens du vender dem, til skindet er sværtet og blæret, og de er bløde.
- 5
Pil hvidløgsfeddene.
- 6
Blend chilierne med udblødningsvandet, de ristede tomater, løg, hvidløg, oregano, spidskommen og salt til en helt glat sauce.
- 7
Varm olien op i en stor pande ved middel varme og hæld saucen i – stå lidt tilbage, da den sprøjter.
- 8
Lad saucen simre i 10 minutter under omrøring, til den er tyknet lidt.
- 9
Tilsæt rejerne og kog dem i 4–5 minutter, og vend dem én gang, til de er lyserøde, uigennemsigtige og gennemstegte ved 63 °C / 145 °F.
- 10
Rør limesaften i og smag til med salt.
- 11
Drys med koriander og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Vil du have en mildere sauce, så brug kun 1 eller 2 chiles de árbol, og behold alle guajillo-chilierne for farvens og den røgede smags skyld.
- Byt rejerne ud med 1 1/2 lb udbenede kyllingelår skåret i mundrette stykker, og lad dem simre i saucen, til de er gennemstegte og når 74 °C / 165 °F.
- Til en vegansk version kan du erstatte rejerne med afdryppede kikærter fra dåse eller skivede svampe og lade dem simre i saucen, til de er varme.
- Kan du ikke finde guajillo-chilier, så brug samme antal tørrede ancho- eller pasilla-chilier.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme. Rejer kan blive seje, når de genopvarmes, så retten smager bedst frisk, og det frarådes at fryse de tilberedte rejer.
Forbered i forvejen
Chilisaucen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet eller fryses i op til 3 måneder. Når du skal spise, så varm den op, til den simrer, og tilsæt derefter rejerne, og tilbered dem frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Camarones a la Diabla (djævlerejer) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Krebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (334 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 200 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Kulhydrater | 12,3 g | 3,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,3 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 3,3 g | 1 g |
| Fedt | 5,8 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.559 mg | 467 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
