Мексиканская · Обед · Ужин
Камаронес а-ля дьябла (креветки по-дьявольски)
Camarones a la diabla
Сочные креветки, тушённые в дымном, жгучем соусе из обжаренного перца гуахильо и арбол, подпалённых помидоров и чеснока. Яркая мексиканская острота при минимуме масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 24% · Жиры 26% · Белки 50%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 фунта680 гКрупные креветки, очищенные, без кишечной вены
- 4 шт.24 гСушёный перец гуахильо без плодоножек и семян
- 6 маленьких шт.Сушёный перец чили де арбол без плодоножек
- 3 средних240 гПомидоры сливки
- 1/2 средней луковицы75 гБелый лук, нарезанный толстыми кольцами
- 4 зубчика12 гЗубчики чеснока, неочищенные
- 1 стакан240 гГорячая вода
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Сушёный мексиканский орегано
- 1/2 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.6 гСоль
- 2 ст. л. (1 лайм)30 гСок лайма
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, рубленая
Приготовление
- 1
Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.
- 2
Обжарьте перец гуахильо и арбол по 20–30 секунд с каждой стороны до появления аромата, не давая ему подгореть.
- 3
Переложите обжаренный перец в миску, залейте горячей водой и замочите на 15 минут.
- 4
На той же сухой сковороде подпекайте помидоры, кольца лука и неочищенный чеснок около 8 минут, переворачивая, пока кожица не покроется пузырями, а овощи не станут мягкими.
- 5
Очистите зубчики чеснока.
- 6
Пробейте в блендере перец вместе с водой, в которой он замачивался, подпечённые помидоры, лук, чеснок, орегано, кумин и соль до совершенно однородного соуса.
- 7
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и влейте соус, держась подальше от брызг.
- 8
Тушите соус 10 минут, помешивая, пока он слегка не загустеет.
- 9
Добавьте креветки и готовьте 4–5 минут, перевернув один раз, пока они не станут розовыми, непрозрачными и не прогреются внутри до 63 °C / 145 °F.
- 10
Вмешайте сок лайма и посолите по вкусу.
- 11
Посыпьте кинзой и подавайте горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для менее острого соуса возьмите всего 1–2 перца чили де арбол, а весь перец гуахильо оставьте — он даёт цвет и копчёный аромат.
- Замените креветки на 1 1/2 lb куриных бёдер без костей, нарезанных небольшими кусочками, и тушите их в соусе до готовности, пока внутри не будет 74 °C / 165 °F.
- Для веганского варианта замените креветки консервированным нутом без жидкости или нарезанными грибами и прогрейте их в соусе.
- Если не удалось найти перец гуахильо, возьмите столько же сушёного перца анчо или пасилья.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; разогревайте осторожно, до появления пара. При разогреве креветки могут стать резиновыми, поэтому блюдо лучше есть сразу, а замораживать готовые креветки не рекомендуется.
Заготовка заранее
Соус из чили можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей доведите его до кипения, затем добавьте креветки и приготовьте их.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Камаронес а-ля дьябла (креветки по-дьявольски)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Ракообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 200 ккал | 60 ккал |
| Белки | 24,9 г | 7,5 г |
| Углеводы | 12,3 г | 3,7 г |
| в т. ч. сахара | 5,3 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 3,3 г | 1 г |
| Жиры | 5,8 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 1 559 мг | 467 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
