Мексиканска · Обяд · Вечеря
Камаронес а ла Диабла (Дяволски скариди)
Camarones a la diabla
Сочни скариди, задушени в опушен, огнен сос от препечени чушки гуахийо и арбол, опечени домати и чесън. Смела мексиканска лютивина с много малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 26% · Протеини 50%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 lb680 гЕдри скариди, обелени и почистени
- 4 чушки24 гСушени чушки гуахийо, без дръжки и семки
- 6 малки чушкиСушени чушки де арбол, без дръжки
- 3 средни240 гДомати сливовидни (тип „Рома“)
- 1/2 среден75 гБял лук, нарязан на дебели кръгчета
- 4 скилидки12 гСкилидки чесън, необелени
- 1 чаша240 гГореща вода
- 1 с.л.14 гРапично олио
- 1 ч.л.Сушен мексикански риган
- 1/2 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.6 гСол
- 2 с.л. (1 лайм)30 гСок от лайм
- 1/4 чаша10 гПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте сух тежък тиган на среден огън.
- 2
Препечете чушките гуахийо и арбол по 20–30 секунди от всяка страна, докато ухаят, без да ги изгаряте.
- 3
Сложете препечените чушки в купа, залейте ги с горещата вода и ги накиснете за 15 минути.
- 4
В същия сух тиган опечете доматите, кръгчетата лук и необеления чесън за около 8 минути, като ги обръщате, докато кожата се надуе и омекнат.
- 5
Обелете скилидките чесън.
- 6
Пасирайте чушките заедно с водата от накисването, опечените домати, лука, чесъна, ригана, кимиона и солта до съвсем гладък сос.
- 7
Загрейте олиото в голям тиган на среден огън и изсипете соса, като се отдръпнете, защото пръска.
- 8
Оставете соса да къкри 10 минути, като разбърквате, докато леко се сгъсти.
- 9
Добавете скаридите и ги гответе 4–5 минути, като ги обърнете веднъж, докато порозовеят, станат непрозрачни и се сготвят напълно до 63 °C / 145 °F.
- 10
Вмешайте сока от лайм и опитайте за сол.
- 11
Поръсете с кориандър и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-мек сос използвайте само 1 или 2 сушени чушки де арбол, а всички чушки гуахийо запазете заради цвета и опушения вкус.
- Заменете скаридите с 1 1/2 lb пилешки бутчета без кост, нарязани на хапки, и ги оставете да къкрят в соса, докато се сготвят напълно до 74 °C / 165 °F.
- За веган вариант заменете скаридите с отцеден консервиран нахут или нарязани гъби и ги оставете да къкрят в соса, докато се затоплят.
- Ако не намерите чушки гуахийо, използвайте същия брой сушени чушки анчо или пасия.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги претопляте внимателно, докато станат горещи. При претопляне скаридите може да станат жилави, затова ястието е най-вкусно прясно, а замразяването на сготвени скариди не се препоръчва.
Предварителна подготовка
Сосът от чушки може да се приготви до 3 дни предварително и да се съхранява покрит в хладилника или да се замрази за до 3 месеца. Когато сте готови за ядене, затоплете го до къкрене, след това добавете скаридите и ги сгответе на момента.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Камаронес а ла Диабла (Дяволски скариди)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Ракообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 200 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 24,9 г | 7,5 г |
| Въглехидрати | 12,3 г | 3,7 г |
| от които захари | 5,3 г | 1,6 г |
| Фибри | 3,3 г | 1 г |
| Мазнини | 5,8 г | 1,7 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 1559 мг | 467 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
