Mexikanskt · Lunch · Middag
Camarones a la Diabla (djävulsräkor)
Camarones a la diabla
Saftiga räkor som puttrar i en rökig, eldig sås av rostad guajillo- och árbolchili, svedda tomater och vitlök. Kraftig mexikansk hetta med väldigt lite olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 24% · Fett 26% · Protein 50%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 lb680 gStora räkor, skalade och rensade
- 4 chilifrukter24 gTorkad guajillochili, utan stjälk och kärnor
- 6 små chilifrukterTorkad chile de árbol, utan stjälk
- 3 medelstora240 gPlommontomater
- 1/2 medelstor75 gVit lök, skuren i tjocka skivor
- 4 klyftor12 gVitlöksklyftor, oskalade
- 1 kopp240 gHett vatten
- 1 msk14 gRapsolja
- 1 tskTorkad mexikansk oregano
- 1/2 tskMalen spiskummin
- 1 tsk6 gSalt
- 2 msk (1 lime)30 gLimejuice
- 1/4 kopp10 gFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Hetta upp en torr, tjockbottnad stekpanna på medelvärme.
- 2
Rosta guajillo- och árbolchilin 20–30 sekunder per sida tills de doftar, utan att de bränns.
- 3
Lägg den rostade chilin i en skål, häll över det heta vattnet och låt dra i 15 minuter.
- 4
Svid tomaterna, lökskivorna och den oskalade vitlöken i samma torra panna i cirka 8 minuter, vänd dem tills skalet får blåsor och de mjuknat.
- 5
Skala vitlöksklyftorna.
- 6
Mixa chilin med blötläggningsvattnet, de svedda tomaterna, löken, vitlöken, oreganon, spiskumminen och saltet till en helt slät sås.
- 7
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme och häll i såsen – akta dig, det stänker.
- 8
Låt såsen puttra i 10 minuter under omrörning tills den tjocknat något.
- 9
Tillsätt räkorna och låt dem koka i 4–5 minuter, vänd en gång, tills de är rosa, ogenomskinliga och genomvarma till 63 °C / 145 °F.
- 10
Rör ner limejuicen och smaka av med salt.
- 11
Strö över koriander och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Vill du ha en mildare sås, använd bara 1 eller 2 chile de árbol och behåll all guajillochili för färgen och den rökiga smaken.
- Byt ut räkorna mot 1 1/2 lb benfria kycklinglårfiléer i munsbitar och låt dem sjuda i såsen tills de håller 74 °C / 165 °F i mitten.
- För en vegansk variant, ersätt räkorna med avrunna kikärter från burk eller skivad svamp och värm dem i såsen.
- Hittar du inte guajillochili kan du använda lika många torkade ancho- eller pasillachilis.
Förvaring
Ställ rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm försiktigt tills de är rykande heta. Räkor kan bli sega när de värms upp, så rätten är godast nylagad, och vi avråder från att frysa tillagade räkor.
Förbered i förväg
Chilisåsen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen, eller frysas i upp till 3 månader. När det är dags att äta, värm såsen tills den sjuder, tillsätt sedan räkorna och tillaga dem direkt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Camarones a la Diabla (djävulsräkor) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Kräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 200 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Kolhydrater | 12,3 g | 3,7 g |
| varav sockerarter | 5,3 g | 1,6 g |
| Fiber | 3,3 g | 1 g |
| Fett | 5,8 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 1 559 mg | 467 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
