Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Camarones a la Diabla (Udang Pedas ala Meksiko)
Camarones a la diabla
Udang juicy yang dimasak dalam saus berasap dan pedas dari cabai guajillo dan árbol sangrai, tomat dan bawang putih bakar. Pedas khas Meksiko yang mantap dengan sangat sedikit minyak.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 24% · Lemak 26% · Protein 50%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 lb680 gUdang besar, dikupas dan dibuang kotorannya
- 4 buah cabai24 gCabai guajillo kering, buang tangkai dan bijinya
- 6 buah cabai kecilCabai árbol kering, buang tangkainya
- 3 buah sedang240 gTomat roma
- 1/2 buah sedang75 gBawang bombai putih, iris tebal
- 4 siung12 gBawang putih, tidak dikupas
- 1 cangkir240 gAir panas
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 sdtOregano Meksiko kering
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 2 sdm (1 buah jeruk nipis)30 gAir jeruk nipis
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Panaskan wajan tebal tanpa minyak di atas api sedang.
- 2
Sangrai cabai guajillo dan árbol 20–30 detik per sisi hingga harum, jangan sampai gosong.
- 3
Masukkan cabai sangrai ke mangkuk, tuang air panas hingga terendam, lalu rendam selama 15 menit.
- 4
Di wajan kering yang sama, bakar tomat, irisan bawang bombai, dan bawang putih yang belum dikupas sekitar 8 menit sambil dibalik, hingga kulitnya melepuh dan lunak.
- 5
Kupas bawang putih.
- 6
Blender cabai bersama air rendamannya, tomat, bawang bombai, bawang putih bakar, oregano, jintan, dan garam hingga sangat halus.
- 7
Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang lalu tuang saus, menjauhlah sedikit karena akan memercik.
- 8
Masak saus dengan api kecil selama 10 menit sambil diaduk hingga sedikit mengental.
- 9
Masukkan udang dan masak 4–5 menit, balik sekali, hingga berwarna merah muda, tidak bening, dan matang sempurna hingga 63 °C / 145 °F.
- 10
Tambahkan air jeruk nipis, cicipi, dan sesuaikan garamnya.
- 11
Taburi daun ketumbar dan sajikan panas-panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk saus yang tidak terlalu pedas, gunakan hanya 1 atau 2 cabai árbol dan tetap pakai semua cabai guajillo untuk warna dan aroma asapnya.
- Ganti udang dengan 1 1/2 lb paha ayam tanpa tulang yang dipotong seukuran suapan, lalu masak dalam saus hingga matang sempurna dengan suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegan, ganti udang dengan kacang arab kalengan yang sudah ditiriskan atau jamur iris, lalu masak dalam saus hingga panas.
- Jika tidak menemukan cabai guajillo, gunakan cabai ancho atau pasilla kering dalam jumlah yang sama.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Udang bisa menjadi alot saat dipanaskan ulang, jadi hidangan ini paling enak disantap segera, dan udang yang sudah dimasak tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus cabai bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, atau dibekukan hingga 3 bulan. Saat akan disajikan, panaskan saus hingga mendidih perlahan, lalu masukkan udang dan masak hingga matang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Camarones a la Diabla (Udang Pedas ala Meksiko) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Krustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 200 kkal | 60 kkal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Karbohidrat | 12,3 g | 3,7 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 1,6 g |
| Serat | 3,3 g | 1 g |
| Lemak | 5,8 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 1.559 mg | 467 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
