食材
4 人份- 1 1/2 磅680 克大虾，去壳去虾线
- 4 个24 克瓜希柳干辣椒，去蒂去籽
- 6 个小的阿波干辣椒，去蒂
- 3 个中等大小240 克罗马番茄（长形番茄）
- 1/2 个中等大小75 克白洋葱，切厚片
- 4 瓣12 克大蒜瓣，不去皮
- 1 杯240 克热水
- 1 汤匙14 克菜籽油
- 1 茶匙干墨西哥牛至
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1 茶匙6 克盐
- 2 汤匙（1 个青柠）30 克青柠汁
- 1/4 杯10 克新鲜香菜，切碎
做法步骤
- 1
将厚底平底锅不放油，用中火烧热。
- 2
放入瓜希柳辣椒和阿波辣椒，每面烘 20–30 秒至出香味，注意不要烤焦。
- 3
将烘好的辣椒放入碗中，倒入热水没过，浸泡 15 分钟。
- 4
用同一口干锅烤番茄、洋葱片和带皮大蒜约 8 分钟，不时翻面，直到表皮起泡、变软。
- 5
剥去蒜皮。
- 6
将辣椒连同浸泡的水、烤好的番茄、洋葱、大蒜、牛至、孜然粉和盐一起放入料理机，打至非常顺滑。
- 7
大平底锅中倒油，中火烧热后倒入酱汁，注意站远一些以免溅到。
- 8
小火煮酱汁 10 分钟，不时搅拌，直到略微浓稠。
- 9
放入虾，煮 4–5 分钟，中途翻面一次，直到虾变粉红、不再透明，中心温度达到 63 °C / 145 °F。
- 10
拌入青柠汁，尝味后酌情加盐。
- 11
撒上香菜，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要酱汁不那么辣，只用1到2个阿波干辣椒，瓜希柳干辣椒全部保留，以保证颜色和烟熏风味。
- 可用1 1/2 lb去骨鸡腿肉代替虾，切成一口大小，在酱汁中小火煮至完全熟透（74 °C / 165 °F）。
- 素食版本可用沥干的罐装鹰嘴豆或蘑菇片代替虾，放入酱汁中煮至热透即可。
- 如果买不到瓜希柳干辣椒，可用同样数量的安丘干辣椒或帕西拉干辣椒代替。
保存方法
剩菜请在2小时内放入加盖容器冷藏，并在3到4天内吃完，食用前小火加热至冒热气。虾重新加热后容易变韧，所以这道菜最好现做现吃，不建议冷冻煮熟的虾。
提前准备
辣椒酱最多可提前3天做好，加盖冷藏，或冷冻保存最多3个月。准备开饭时，将酱汁加热至微沸，再放入虾现煮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录墨西哥魔鬼虾（Camarones a la Diabla），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（334 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 200 千卡 | 60 千卡 |
| 蛋白质 | 24.9 克 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 12.3 克 | 3.7 克 |
| 其中糖 | 5.3 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 3.3 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.8 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 1,559 毫克 | 467 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
