Mehiška · kosilo · Večerja
Camarones a la Diabla (hudičeve kozice)
Camarones a la diabla
Sočne kozice, dušene v dimljeni, ognjeni omaki iz praženih čilijev guajillo in árbol, ožganih paradižnikov in česna. Izrazita mehiška pekočost z zelo malo olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 24% · Maščobe 26% · Beljakovine 50%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 lb680 gVelike kozice, očiščene in brez črevesja
- 4 čiliji24 gSuhi čiliji guajillo brez pecljev in semen
- 6 majhnih čilijevSuhi čiliji de árbol brez pecljev
- 3 srednje veliki240 gPodolgovati paradižniki
- 1/2 srednje velike75 gBela čebula, narezana na debele kolobarje
- 4 stroki12 gStroki česna, neolupljeni
- 1 skodelica240 gVroča voda
- 1 žlica14 gRepično olje
- 1 žličkaSuh mehiški origano
- 1/2 žličkeMleta kumina
- 1 žlička6 gSol
- 2 žlici (1 limeta)30 gLimetin sok
- 1/4 skodelice10 gSvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
Na srednjem ognju segrejte suho težko ponev.
- 2
Čilije guajillo in árbol pražite 20–30 sekund na vsaki strani, da zadišijo, a pazite, da se ne zažgejo.
- 3
Pražene čilije dajte v skledo, jih prelijte z vročo vodo in pustite namakati 15 minut.
- 4
V isti suhi ponvi približno 8 minut pecite paradižnike, kolobarje čebule in neolupljen česen ter jih obračajte, dokler se lupina ne napihne in se ne zmehčajo.
- 5
Olupite stroke česna.
- 6
Čilije z vodo, v kateri so se namakali, ožgane paradižnike, čebulo, česen, origano, kumino in sol zmiksajte v povsem gladko omako.
- 7
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in vlijte omako – umaknite se, ker škropi.
- 8
Omako ob mešanju kuhajte 10 minut, da se rahlo zgosti.
- 9
Dodajte kozice in jih kuhajte 4–5 minut, enkrat jih obrnite, dokler ne postanejo rožnate, neprosojne in pečene do 63 °C / 145 °F.
- 10
Vmešajte limetin sok in po okusu solite.
- 11
Potresite s koriandrom in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za blažjo omako uporabite le 1 ali 2 čilija de árbol, vse čilije guajillo pa obdržite zaradi barve in dimljenega okusa.
- Kozice zamenjajte z 1 1/2 lb piščančjih stegen brez kosti, narezanih na grižljaje, in jih dušite v omaki, dokler v sredini ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za vegansko različico kozice nadomestite z odcejeno čičeriko iz pločevinke ali narezanimi gobami in jih pogrejte v omaki.
- Če ne najdete čilijev guajillo, uporabite enako število suhih čilijev ancho ali pasilla.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, dokler iz njih ne začne izhajati para. Kozice ob pogrevanju lahko postanejo gumijaste, zato je jed najboljša sveža, zamrzovanje kuhanih kozic pa ni priporočljivo.
Vnaprejšnja priprava
Čilijevo omako lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali zamrznete za do 3 mesece. Pred serviranjem jo segrejte do vretja, nato dodajte kozice in jih skuhajte sveže.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Camarones a la Diabla (hudičeve kozice) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Raki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 200 kcal | 60 kcal |
| Beljakovine | 24,9 g | 7,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,3 g | 3,7 g |
| od tega sladkorji | 5,3 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 3,3 g | 1 g |
| Maščobe | 5,8 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 1559 mg | 467 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
