Mexikói · Ebéd · Vacsora
Camarones a la diabla (ördögi garnélarák)
Camarones a la diabla
Szaftos garnélarák füstös, tüzes mártásban, pirított guajillo és árbol chiliből, megpörkölt paradicsomból és fokhagymából. Erőteljes mexikói csípősség nagyon kevés olajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 24% · Zsír 26% · Fehérje 50%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 font680 gNagy garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna nélkül
- 4 db chili24 gSzárított guajillo chili, szár és mag nélkül
- 6 db kis chiliSzárított árbol chili, szár nélkül
- 3 közepes240 gRoma paradicsom
- 1/2 közepes75 gFehér hagyma, vastag karikákra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagymagerezd, hámozatlanul
- 1 bögre240 gForró víz
- 1 evőkanál14 gRepceolaj
- 1 teáskanálSzárított mexikói oregánó
- 1/2 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanál6 gSó
- 2 evőkanál (1 lime)30 gLimelé
- 1/4 bögre10 gFriss koriander, aprítva
Elkészítés
- 1
Hevíts fel egy vastag aljú, száraz serpenyőt közepes lángon.
- 2
Pirítsd a guajillo és árbol chilit oldalanként 20–30 másodpercig, amíg illatozni kezd, de ne hagyd megégni.
- 3
Tedd a pirított chiliket egy tálba, öntsd fel a forró vízzel, és áztasd 15 percig.
- 4
Ugyanabban a száraz serpenyőben pörköld a paradicsomot, a hagymakarikákat és a hámozatlan fokhagymát kb. 8 percig, forgatva, amíg a héjuk hólyagos és puha nem lesz.
- 5
Hámozd meg a fokhagymagerezdeket.
- 6
Turmixold a chiliket az áztatóvízzel, a pörkölt paradicsommal, hagymával, fokhagymával, oregánóval, köménnyel és sóval egészen simára.
- 7
Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és öntsd bele a mártást – állj hátrébb, mert fröcsköl.
- 8
Főzd a mártást 10 percig kevergetve, amíg kissé besűrűsödik.
- 9
Add hozzá a garnélát, és főzd 4–5 percig, egyszer megfordítva, amíg rózsaszín, nem áttetsző és át nem sül 63 °C / 145 °F-ra.
- 10
Keverd bele a limelevet, és kóstold meg sóra.
- 11
Szórd meg korianderrel, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Enyhébb szószhoz csak 1 vagy 2 árbol chilit használj, a guajillo chiliket viszont mind tartsd meg a szín és a füstös íz miatt.
- A garnélarák helyett használhatsz 1 1/2 lb falatnyi darabokra vágott, kicsontozott csirkecombot is; főzd a szószban, amíg teljesen át nem fő, és belül el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Vegán változathoz a garnélarák helyett tegyél bele lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót vagy felszeletelt gombát, és főzd a szószban, amíg át nem forrósodik.
- Ha nem találsz guajillo chilit, használj ugyanannyi szárított ancho vagy pasilla chilit.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz. A garnélarák újramelegítve gumissá válhat, ezért az étel frissen a legjobb, a megfőtt garnélarák fagyasztása pedig nem ajánlott.
Előre elkészítés
A chiliszószt legfeljebb 3 nappal előre elkészítheted, és lefedve a hűtőben tárolhatod, vagy akár 3 hónapig fagyaszthatod. Tálalás előtt melegítsd forrásig, majd add hozzá a garnélarákot, és frissen főzd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Camarones a la diabla (ördögi garnélarák), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Rákfélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (334 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 200 kcal | 60 kcal |
| Fehérje | 24,9 g | 7,5 g |
| Szénhidrát | 12,3 g | 3,7 g |
| ebből cukrok | 5,3 g | 1,6 g |
| Rost | 3,3 g | 1 g |
| Zsír | 5,8 g | 1,7 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,2 g |
| Nátrium | 1559 mg | 467 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
