Мексиканська · обід · Вечеря
Камаронес а-ля дьябла (гострі креветки)
Camarones a la diabla
Соковиті креветки, тушковані в димному, пекучому соусі з підсмажених перців гуахільйо та арбол, обпаленого помідора й часнику. Яскрава мексиканська гострота з мінімумом олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 26% · Білки 50%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 фунта680 гВеликі креветки, очищені, з видаленою кишковою веною
- 4 шт.24 гСушений перець гуахільйо, без плодоніжок і насіння
- 6 маленьких шт.Сушений перець арбол, без плодоніжок
- 3 середні240 гПомідори сливки
- 1/2 середньої75 гБіла цибуля, нарізана товстими кружальцями
- 4 зубчики12 гЗубчики часнику, неочищені
- 1 склянка240 гГаряча вода
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Сушений мексиканський орегано
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 2 ст. л. (1 лайм)30 гСік лайма
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розігрійте суху важку сковороду на середньому вогні.
- 2
Підсмажте перці гуахільйо та арбол по 20–30 секунд з кожного боку до появи аромату, не даючи їм пригоріти.
- 3
Перекладіть підсмажені перці в миску, залийте гарячою водою й замочіть на 15 хвилин.
- 4
На тій самій сухій сковороді обпалюйте помідори, кружальця цибулі та неочищений часник близько 8 хвилин, перевертаючи, доки шкірка не візьметься пухирцями, а овочі не стануть м'якими.
- 5
Очистьте зубчики часнику.
- 6
Збийте в блендері перці разом із водою, у якій вони замочувалися, обпалені помідори, цибулю, часник, орегано, кмин і сіль до дуже однорідної консистенції.
- 7
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні та влийте соус, відступивши, бо він розбризкується.
- 8
Тушкуйте соус 10 хвилин, помішуючи, доки він трохи не загусне.
- 9
Додайте креветки й готуйте 4–5 хвилин, перевернувши один раз, доки вони не порожевіють, не стануть непрозорими й не прогріються до 63 °C / 145 °F.
- 10
Вмішайте сік лайма та скуштуйте, чи досить солі.
- 11
Посипте кінзою та подавайте гарячими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для менш гострого соусу візьміть лише 1–2 перці арбол, а весь перець гуахільйо залиште заради кольору й димного смаку.
- Замість креветок можна взяти 1 1/2 lb курячих стегон без кісток, нарізаних шматочками, і тушкувати їх у соусі до повної готовності (74 °C / 165 °F).
- Для веганського варіанту замініть креветки консервованим нутом без рідини або нарізаними грибами та прогрійте їх у соусі.
- Якщо не знайдете перець гуахільйо, візьміть стільки ж сушеного перцю анчо або пасилья.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи до появи пари. Після розігрівання креветки можуть стати гумовими, тож страву краще їсти одразу, а заморожувати готові креветки не рекомендується.
Приготування заздалегідь
Соус із перцю чилі можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити до 3 місяців. Перед подачею розігрійте його до легкого кипіння, додайте креветки й приготуйте їх свіжими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Камаронес а-ля дьябла (гострі креветки)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Ракоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 200 ккал | 60 ккал |
| Білки | 24,9 г | 7,5 г |
| Вуглеводи | 12,3 г | 3,7 г |
| з них цукри | 5,3 г | 1,6 г |
| Клітковина | 3,3 г | 1 г |
| Жири | 5,8 г | 1,7 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 1 559 мг | 467 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
