Meksikansk · Lunsj · Middag
Camarones a la Diabla (djevelreker)
Camarones a la diabla
Saftige reker småkokt i en røykaktig, brennhet saus av ristet guajillo- og árbolchili, svidd tomat og hvitløk. Kraftig meksikansk styrke med svært lite olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 24% · Fett 26% · Protein 50%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 lb680 gStore reker, skrellet og renset
- 4 chilier24 gTørket guajillochili, uten stilk og frø
- 6 små chilierTørket árbolchili, uten stilk
- 3 middels store240 gPlommetomater
- 1/2 middels stor75 gHvit løk, i tykke skiver
- 4 fedd12 gHvitløksfedd, med skall
- 1 kopp240 gVarmt vann
- 1 ss14 gRapsolje
- 1 tsTørket meksikansk oregano
- 1/2 tsMalt spisskummen
- 1 ts6 gSalt
- 2 ss (1 lime)30 gLimesaft
- 1/4 kopp10 gFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Varm en tørr, tung stekepanne på middels varme.
- 2
Rist guajillo- og árbolchiliene i 20–30 sekunder på hver side til de dufter, uten at de blir brent.
- 3
Legg de ristede chiliene i en bolle, hell over det varme vannet og la dem trekke i 15 minutter.
- 4
Svi tomatene, løkskivene og den uskrellede hvitløken i den samme tørre pannen i ca. 8 minutter, mens du snur dem, til skallet er blæret og de er myke.
- 5
Skrell hvitløksfeddene.
- 6
Kjør chiliene med bløtleggingsvannet, de svidde tomatene, løken, hvitløken, oregano, spisskummen og salt til en helt glatt saus.
- 7
Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme og hell i sausen; hold avstand, for det spruter.
- 8
La sausen småkoke i 10 minutter under omrøring til den har tyknet litt.
- 9
Ha i rekene og stek dem i 4–5 minutter, snu én gang, til de er rosa, ugjennomsiktige og gjennomstekt til 63 °C / 145 °F.
- 10
Rør inn limesaften og smak til med salt.
- 11
Dryss over koriander og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en mildere saus kan du bruke bare 1 eller 2 árbolchili og beholde alle guajillochiliene for farge og røykaktig smak.
- Bytt ut rekene med 1 1/2 lb benfrie kyllinglårfileter i munnstore biter, og la dem småkoke i sausen til de er gjennomstekt til 74 °C / 165 °F.
- For en vegansk variant kan du erstatte rekene med avrente kikerter fra boks eller skivet sopp og la dem småkoke i sausen til de er varme.
- Finner du ikke guajillochili, kan du bruke like mange tørkede ancho- eller pasillachili.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem forsiktig opp til de er rykende varme. Reker kan bli seige når de varmes opp, så retten er best fersk, og vi anbefaler ikke å fryse de tilberedte rekene.
Lag på forhånd
Lag chilisausen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller frys den i opptil 3 måneder. Når du skal spise, varmer du sausen til den småkoker, og så tilsetter du rekene og tilbereder dem ferske.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Camarones a la Diabla (djevelreker) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Skalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 200 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Karbohydrater | 12,3 g | 3,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,3 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 3,3 g | 1 g |
| Fett | 5,8 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 1 559 mg | 467 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
