Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Camarones a la Diabla (velniškos krevetės)
Camarones a la diabla
Sultingos krevetės, troškintos dūmų aromato ugningame padaže iš skrudintų guajillo ir árbol čili pipirų, apskrudintų pomidorų ir česnakų. Drąsus meksikietiškas aštrumas su labai mažai aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 24% · Riebalai 26% · Baltymai 50%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 lb680 gDidelės krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 4 pipirai24 gDžiovinti guajillo čili pipirai, be kotelių ir sėklų
- 6 maži pipiraiDžiovinti árbol čili pipirai, be kotelių
- 3 vidutiniai240 gSlyviniai pomidorai
- 1/2 vidutinio75 gBaltasis svogūnas, supjaustytas storais griežinėliais
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės, nenuluptos
- 1 puodelis240 gKarštas vanduo
- 1 v. š.14 gRapsų aliejus
- 1 a. š.Džiovintas meksikietiškas raudonėlis
- 1/2 a. š.Malti romėniniai kmynai (kuminas)
- 1 a. š.6 gDruska
- 2 v. š. (1 žalioji citrina)30 gŽaliųjų citrinų sultys
- 1/4 puodelio10 gŠvieži kalendrai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite sausą storadugnę keptuvę ant vidutinės ugnies.
- 2
Paskrudinkite guajillo ir árbol čili pipirus po 20–30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol pasklis aromatas, neleisdami jiems prisvilti.
- 3
Paskrudintus pipirus sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir mirkykite 15 minučių.
- 4
Toje pačioje sausoje keptuvėje apie 8 minutes apskrudinkite pomidorus, svogūno griežinėlius ir nenuluptą česnaką, vartydami, kol odelė pūslės ir daržovės suminkštės.
- 5
Nulupkite česnako skilteles.
- 6
Sutrinkite pipirus su mirkymo vandeniu, apskrudintais pomidorais, svogūnu, česnaku, raudonėliu, romėniniais kmynais ir druska iki visiškai vientisos masės.
- 7
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir supilkite padažą, laikydamiesi atokiau, nes jis taškosi.
- 8
Troškinkite padažą 10 minučių, maišydami, kol šiek tiek sutirštės.
- 9
Sudėkite krevetes ir kepkite 4–5 minutes, vieną kartą apversdami, kol jos taps rausvos, neskaidrios ir iškeps iki 63 °C / 145 °F.
- 10
Įmaišykite žaliųjų citrinų sultis ir paragaukite, ar pakanka druskos.
- 11
Pabarstykite kalendromis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami švelnesnio padažo, naudokite tik 1 ar 2 árbol čili pipirus, o visus guajillo palikite dėl spalvos ir rūkyto skonio.
- Krevetes pakeiskite 1 1/2 lb vištienos šlaunelių be kaulų, supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais, ir troškinkite padaže, kol iškeps iki 74 °C / 165 °F viduje.
- Veganiškam variantui krevetes pakeiskite nusausintais konservuotais avinžirniais arba pjaustytais grybais ir troškinkite padaže, kol įkais.
- Jei nerandate guajillo čili pipirų, naudokite tiek pat džiovintų ancho arba pasilla čili pipirų.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite atsargiai, kol bus garuojančiai karšti. Pašildytos krevetės gali tapti gumiškos, todėl patiekalas skaniausias šviežias, o virtų krevečių šaldyti nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Čili padažą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš valgydami pašildykite jį, kol ims burbuliuoti, tada sudėkite krevetes ir išvirkite jas šviežias.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Camarones a la Diabla (velniškos krevetės)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Vėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (334 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 24,9 g | 7,5 g |
| Angliavandeniai | 12,3 g | 3,7 g |
| iš kurių cukrūs | 5,3 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 3,3 g | 1 g |
| Riebalai | 5,8 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,2 g |
| Natris | 1 559 mg | 467 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
