Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Camarones a la Diabla (Γαρίδες «του διαβόλου»)
Camarones a la diabla
Ζουμερές γαρίδες σιγοβρασμένες σε καπνιστή, καυτερή σάλτσα από καβουρδισμένες πιπεριές guajillo και árbol, ψημένη ντομάτα και σκόρδο. Έντονη μεξικάνικη καυτερή γεύση με ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 24% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 50%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 lb680 γρ.Μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς το έντερο
- 4 πιπεριές24 γρ.Αποξηραμένες πιπεριές guajillo, χωρίς κοτσάνι και σπόρους
- 6 μικρές πιπεριέςΑποξηραμένες πιπεριές árbol, χωρίς κοτσάνι
- 3 μέτριες240 γρ.Ντομάτες τύπου Ρόμα (μακρόστενες)
- 1/2 μέτριο75 γρ.Λευκό κρεμμύδι, σε χοντρές φέτες
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκελίδες σκόρδου, αξεφλούδιστες
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Ζεστό νερό
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1/2 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 2 κ.σ. (1 λάιμ)30 γρ.Χυμός λάιμ
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά.
- 2
Καβουρδίστε τις πιπεριές guajillo και árbol για 20–30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να αρωματίσουν, χωρίς να καούν.
- 3
Βάλτε τις καβουρδισμένες πιπεριές σε ένα μπολ, καλύψτε τες με το ζεστό νερό και αφήστε τες να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
- 4
Στο ίδιο στεγνό τηγάνι ψήστε τις ντομάτες, τις φέτες κρεμμυδιού και το αξεφλούδιστο σκόρδο για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να φουσκώσει η φλούδα τους και να μαλακώσουν.
- 5
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
- 6
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις πιπεριές με το νερό τους, τις ψημένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το κύμινο και το αλάτι μέχρι να γίνει πολύ λεία σάλτσα.
- 7
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα, κρατώντας απόσταση γιατί πετάγεται.
- 8
Σιγοβράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 9
Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 4–5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν αδιαφανείς και να ψηθούν καλά στους 63 °C / 145 °F.
- 10
Ανακατέψτε με τον χυμό λάιμ και δοκιμάστε για αλάτι.
- 11
Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο ήπια σάλτσα, βάλτε μόνο 1 ή 2 πιπεριές árbol και κρατήστε όλες τις guajillo για χρώμα και καπνιστή γεύση.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με 1 1/2 lb μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο σε μπουκιές και σιγοβράστε τα στη σάλτσα μέχρι να ψηθούν καλά στους 74 °C / 165 °F εσωτερικά.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τις γαρίδες με στραγγισμένα ρεβίθια κονσέρβας ή μανιτάρια σε φέτες και σιγοβράστε τα στη σάλτσα μέχρι να ζεσταθούν.
- Αν δεν βρίσκετε πιπεριές guajillo, χρησιμοποιήστε τον ίδιο αριθμό αποξηραμένων πιπεριών ancho ή pasilla.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Οι γαρίδες μπορεί να γίνουν λαστιχένιες στο ξαναζέσταμα, γι' αυτό το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο· δεν συνιστάται η κατάψυξη των μαγειρεμένων γαρίδων.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα πιπεριάς έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο ή καταψύξτε τη για έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση και μετά προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τες τη στιγμή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Camarones a la Diabla (Γαρίδες «του διαβόλου») με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Οστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (334 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 200 kcal | 60 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,9 γρ. | 7,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,3 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,3 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,3 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 5,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,8 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 1.559 mg | 467 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
