Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Bistec encebollado – kúbversk nautasteik með lauk
Bistec encebollado
Þunnar steikur, marineraðar í sítrus og hvítlauk, brúnaðar og látnar malla með ríflegu magni af mjúkum, sætum lauk og grænni papriku í léttri, frískandi pönnusósu. Fitulítill og bragðmikill rómönsk-amerískur klassíker sem þarf aðeins eina skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 21% · Fita 26% · Prótein 53%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (4 þunnar steikur)Nautainnanlæri, skorið í þunnar sneiðar (um 1 cm þykkar), fituhreinsað
- 2 stórir400 gLaukur, skorinn í hringi
- 1 meðalstór120 gGræn paprika, skorin í strimla
- 4 rif12 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 1/4 bolli60 gNýkreistur límónusafi
- 1/4 bolli60 gAppelsínusafi
- 1 tsk.Þurrkað óreganó
- 1/2 tsk.Malað kúmín (cumin)
- 1/2 tsk.Svartur pipar, malaður
- 1 tsk.6 gSalt
- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 1/2 bolli120 gVatn
- 2 msk.Ferskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Leggið steikurnar á milli tveggja laga af plastfilmu og berjið þær út í jafna þykkt, um 5 mm.
- 2
Blandið saman límónusafa, appelsínusafa, hvítlauk, óreganói, kúmíni, svörtum pipar og salti í skál.
- 3
Setjið steikurnar í marineringuna, snúið þeim svo þær hjúpist, breiðið yfir og geymið í kæli í 30 mínútur.
- 4
Takið steikurnar upp úr marineringunni, látið umframvökvann leka af og geymið marineringuna.
- 5
Hitið helminginn af ólífuolíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við háan hita.
- 6
Brúnið steikurnar í skömmtum í um 1 til 2 mínútur á hvorri hlið og leggið þær síðan til hliðar á disk.
- 7
Lækkið hitann í meðalhita, bætið afganginum af olíunni, lauknum og paprikunni á pönnuna og steikið í 8 til 10 mínútur, hrærið í á meðan, þar til grænmetið er mjúkt og ljósgyllt.
- 8
Hellið marineringunni sem þið geymduð og vatninu á pönnuna og skafið upp brúnuðu skófirnar af botninum.
- 9
Setjið steikurnar aftur á pönnuna ásamt safanum sem hefur runnið af þeim og komið þeim fyrir undir lauknum.
- 10
Setjið lok á og látið malla rólega í 8 til 10 mínútur, þar til kjötið er meyrt og hefur náð að minnsta kosti 63 °C / 145 °F í kjarnhita og sósan hefur þykknað aðeins.
- 11
Smakkið sósuna og bragðbætið eftir þörfum.
- 12
Berið steikurnar fram með lauknum og sósunni ofan á og stráið kóríander yfir ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nautahryggvöðva (sirloin) eða flank-steik í stað nautainnanlæris ef það er auðveldara að fá, skorna og barða þunnt á sama hátt.
- Skiptu appelsínusafanum út fyrir 1/4 bolla af límónusafa til viðbótar, blönduðum með smá vatni, fyrir skarpari og súrari kryddlög.
- Bættu niðursneiddri rauðri papriku við þá grænu fyrir meiri lit og sætu.
- Notaðu saxaða ferska steinselju í stað kóríanders ef þér líkar ekki kóríander.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu steikina og laukinn upp á pönnu undir loki með smá vatnsskvettu þar til allt er rjúkandi heitt. Þú getur fryst eldaða steikina og laukinn í allt að 2 til 3 mánuði, en laukurinn mýkist enn frekar eftir þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu kryddlöginn og skerðu laukinn og paprikuna allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka barið steikurnar fyrirfram, en láttu þær aðeins liggja í kryddleginum í um 30 mínútur fyrir eldun svo sítrusinn geri kjötið ekki maukkennt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bistec encebollado – kúbversk nautasteik með lauk með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (349 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 274 kkal | 79 kkal |
| Prótein | 37,1 g | 10,6 g |
| Kolvetni | 15 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 6,5 g | 1,9 g |
| Trefjar | 2,6 g | 0,7 g |
| Fita | 8,1 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,6 g |
| Natríum | 671 mg | 192 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
