Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Hovězí steaky po kubánsku s cibulí
Bistec encebollado
Tenké steaky marinované v citrusech a česneku, opečené a podušené s hromadou měkké, sladké cibule a zelené papriky v lehké, svěže kyselé omáčce. Libová a chutí nabitá latinskoamerická klasika s jedinou lžící oleje.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 21% · Tuky 26% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (4 tenké steaky)Hovězí vrchní šál, nakrájený na tenké plátky (asi 1 cm silné), zbavený tuku
- 2 velké400 gCibule, nakrájená na kolečka
- 1 střední120 gZelená paprika, nakrájená na proužky
- 4 stroužky12 gČesnek, nasekaný nadrobno
- 1/4 hrnku60 gČerstvá limetková šťáva
- 1/4 hrnku60 gPomerančová šťáva
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1/2 lžičkyMletý kmín římský
- 1/2 lžičkyČerný pepř, mletý
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceOlivový olej
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Steaky položte mezi dvě vrstvy potravinové fólie a naklepejte je na rovnoměrnou tloušťku asi 5 mm.
- 2
V misce smíchejte limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, česnek, oregano, kmín, černý pepř a sůl.
- 3
Steaky vložte do marinády, obraťte, aby se obalily, zakryjte a dejte na 30 minut do lednice.
- 4
Steaky vyjměte z marinády, nechte přebytek okapat a marinádu si uschovejte.
- 5
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na vysokém plameni polovinu olivového oleje.
- 6
Steaky opékejte po částech asi 1 až 2 minuty z každé strany dozlatova, pak je odložte na talíř.
- 7
Stáhněte plamen na střední, přidejte zbytek oleje, cibuli a zelenou papriku a za míchání restujte 8 až 10 minut, až změknou a lehce zezlátnou.
- 8
Vlijte uschovanou marinádu a vodu a seškrábněte opečené zbytky ze dna pánve.
- 9
Vraťte steaky i s vypuštěnou šťávou do pánve a zasuňte je pod cibuli.
- 10
Přikryjte a mírně duste 8 až 10 minut, dokud maso nezměkne a nedosáhne alespoň 63 °C / 145 °F a omáčka se trochu nezredukuje.
- 11
Omáčku ochutnejte a dochuťte.
- 12
Steaky podávejte s cibulí a omáčkou navrchu, podle chuti posypané koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud je snazší sehnat, použijte místo vrchního šálu hovězí roštěnec (sirloin) nebo flank steak a stejně ho nakrájejte a naklepejte natenko.
- Pomerančovou šťávu nahraďte další 1/4 hrnku limetkové šťávy smíchané s trochou vody, marináda bude ostřejší a kyselejší.
- Pro více barvy a sladkosti přidejte k zelené i červenou papriku nakrájenou na proužky.
- Pokud nemáte rádi koriandr, nahraďte ho čerstvou nasekanou petrželkou.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Steaky s cibulí ohřejte na přikryté pánvi s trochou vody, dokud nejsou pořádně horké. Hotové steaky s cibulí můžete zamrazit až na 2 až 3 měsíce, cibule ale po rozmražení ještě více změkne.
Příprava předem
Marinádu smíchejte a cibuli s paprikou nakrájejte až den předem a uchovávejte přikryté v lednici. Steaky můžete naklepat také předem, ale marinujte je jen asi 30 minut před vařením, aby citrusy maso nerozměkčily.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hovězí steaky po kubánsku s cibulí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (349 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 274 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 37,1 g | 10,6 g |
| Sacharidy | 15 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 1,9 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,1 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 2,2 g | 0,6 g |
| Sodík | 671 mg | 192 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
