Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Говяжий стейк с луком по-кубински
Bistec encebollado
Тонкие стейки, маринованные в цитрусовом соке с чесноком, обжаривают и тушат с большим количеством мягкого сладкого лука и зелёного перца в лёгком кисловатом соусе. Нежирная и очень ароматная латиноамериканская классика всего с ложкой масла.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 21% · Жиры 26% · Белки 53%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (4 тонких стейка)Говядина (верхняя часть бедра), тонко нарезанная (около 1 см), без жира
- 2 крупные луковицы400 гРепчатый лук, нарезанный кольцами
- 1 средний120 гЗелёный сладкий перец, нарезанный соломкой
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1/4 стакана60 гСвежевыжатый сок лайма
- 1/4 стакана60 гАпельсиновый сок
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1/2 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1/2 стакана120 гВода
- 2 ст. л.Свежая кинза, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите стейки между двумя слоями пищевой плёнки и отбейте до равномерной толщины около 5 мм.
- 2
В миске смешайте сок лайма, апельсиновый сок, чеснок, орегано, кумин, чёрный перец и соль.
- 3
Выложите стейки в маринад, переверните, чтобы они покрылись со всех сторон, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 4
Выньте стейки из маринада, дав стечь излишкам, а маринад сохраните.
- 5
Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.
- 6
Обжаривайте стейки партиями примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
- 7
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло, лук и зелёный перец и готовьте 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
- 8
Влейте сохранённый маринад и воду и соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки.
- 9
Верните стейки в сковороду вместе с выделившимся соком, уложив их под лук.
- 10
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пока говядина не станет мягкой и не прогреется минимум до 63 °C / 145 °F, а соус немного не уварится.
- 11
Попробуйте соус и при необходимости доправьте.
- 12
Подавайте стейки с луком и соусом сверху, по желанию посыпав кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо верхней части бедра можно взять говяжий филей или фланк-стейк, если их проще найти; нарежьте и отбейте мясо так же тонко.
- Замените апельсиновый сок дополнительной 1/4 чашки сока лайма, смешанного с небольшим количеством воды, — маринад получится более резким и кислым.
- Добавьте к зелёному перцу нарезанный красный сладкий перец — для яркости и сладости.
- Если вы не любите кинзу, замените её свежей рубленой петрушкой.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте стейк с луком в сковороде под крышкой, добавив немного воды, до полного прогрева. Готовый стейк с луком можно заморозить на 2–3 месяца, но после разморозки лук станет ещё мягче.
Заготовка заранее
Маринад можно смешать, а лук и перец нарезать за день, храня их накрытыми в холодильнике. Мясо тоже можно отбить заранее, но мариновать его стоит лишь около 30 минут перед готовкой, чтобы цитрусовый сок не сделал его рыхлым.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Говяжий стейк с луком по-кубински» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (349 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 274 ккал | 79 ккал |
| Белки | 37,1 г | 10,6 г |
| Углеводы | 15 г | 4,3 г |
| в т. ч. сахара | 6,5 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 2,6 г | 0,7 г |
| Жиры | 8,1 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,2 г | 0,6 г |
| Натрий | 671 мг | 192 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
