Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Пържоли по кубински с лук
Bistec encebollado
Тънки пържоли, мариновани в цитрусов сок и чесън, запечени и задушени с много мек, сладък лук и зелена чушка в лек, пикантен сос. Постна и ароматна латиноамериканска класика само с една лъжица олио.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 21% · Мазнини 26% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 g (4 тънки пържоли)Телешко шол (горна част на бута), нарязано на тънки пържоли (около 1 cm дебелина), почистено от мазнина
- 2 големи главиЛук, нарязан на кръгчета
- 1 средна120 гЗелена чушка, нарязана на ленти
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1/4 чаша60 гПресен сок от лайм
- 1/4 чаша60 гПортокалов сок
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1/2 чаша120 гВода
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Поставете пържолите между два листа фолио и ги начукайте до равномерна дебелина от около 5 mm.
- 2
В купа смесете сока от лайм, портокаловия сок, чесъна, ригана, кимиона, черния пипер и солта.
- 3
Сложете пържолите в марината, обърнете ги да се покрият, покрийте и ги приберете в хладилника за 30 минути.
- 4
Извадете пържолите от марината, като оставите излишното да се отцеди, и запазете марината.
- 5
Загрейте половината зехтин в голям тиган с незалепващо покритие на силен огън.
- 6
Запечете пържолите на порции за около 1 до 2 минути от всяка страна, докато покафенеят, след което ги оставете настрана в чиния.
- 7
Намалете огъня на среден, добавете останалия зехтин, лука и зелената чушка и гответе 8 до 10 минути, като разбърквате, докато омекнат и леко се зачервят.
- 8
Изсипете запазената марината и водата и изстържете запечените частици от дъното на тигана.
- 9
Върнете пържолите и отделения сок в тигана, като ги наместите под лука.
- 10
Покрийте и оставете да къкри леко 8 до 10 минути, докато месото омекне и достигне поне 63 °C / 145 °F, а сосът леко се сгъсти.
- 11
Опитайте соса и коригирайте подправките.
- 12
Сервирайте пържолите, покрити с лука и соса, и по желание поръсени с кориандър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако е по-лесно да намерите, използвайте телешко филе от бута (сърлойн) или фланк стек вместо шол, като го нарежете и начукате тънко по същия начин.
- Заменете портокаловия сок с още 1/4 чаша сок от лайм, смесен с малко вода, за по-остра и кисела марината.
- Добавете и една червена чушка, нарязана на ленти, заедно със зелената за повече цвят и сладост.
- Ако не обичате кориандър, заменете го с пресен нарязан магданоз.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете пържолите и лука в покрит тиган с малко вода, докато се сгорещят добре. Сготвените пържоли с лук могат да се замразят за 2 до 3 месеца, но лукът ще омекне още след размразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе марината и нарежете лука и чушката до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Можете да начукате пържолите и предварително, но ги мариновайте само около 30 минути преди готвене, за да не стане месото кашаво от цитрусите.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пържоли по кубински с лук“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (349 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 274 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 37,1 г | 10,6 г |
| Въглехидрати | 15 г | 4,3 г |
| от които захари | 6,5 г | 1,9 г |
| Фибри | 2,6 г | 0,7 г |
| Мазнини | 8,1 г | 2,3 г |
| от които наситени | 2,2 г | 0,6 г |
| Натрий | 671 мг | 192 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
